Разнообразната румънска кухня
Предполага се, че даките предпочитат месо и варени зеленчуци, а след това различни супи, пайове, хляб и зехтин пристигат с римските нашественици. По време на турската окупация акцентът се измества към свинското месо, което не се консумира от турците, но междувременно типичните турски ястия, кебапчета, различни ястия с патладжани, кафе и ястия от царевично брашно могат да бъдат датирани към това време. Оттогава мамалигата, т.е. пулиска, е национално ястие сред румънците.
Благодарение на гръцките православни, различни зеленчукови ястия също са от първостепенно значение, като останалата част от този период са сармалите или празничната торта, направена от символични съставки, коливата.
Влиянието на румънската кухня в Западна Европа през 19 век. може да се датира към втората половина на ХХ век, приблизително по време на монархията. Рамката, предоставена от монархията, и променените нагласи и вкусове на румънските интелектуалци, които учат и се завръщат в чужбина, допълнително оформят румънската кухня. Тогава се появи първата колекция от готварски книги. Друг тласък на западноевропейската вълна е отварянето на ресторанти след Първата световна война, където кухнята вече се управлява от готвач от Франция или Италия.
Благодарение на тази западноевропейска кръстосана препратка, в кухнята на Casa Capsa в Букурещ се роди истинска румънска сладка, създадена на френски език. Западната тенденция беше прекратена от комунистическия режим.
Разнообразието на румънската кухня се усеща в почти всяко ястие. Серията предястия, позната от арабския, турския и гръцкия свят, също може да бъде намерена тук, мезелурите са част от почти всяка голяма семейна трапеза и празнична трапеза. Различните сирена и колбаси са определящите елементи на смесените студени мезета. Предястията често предлагат tuica, високоалкохолна напитка, подобна на ракия.
Най-известната румънска салата е Salata de boeuf от руски произход, но с френско име, чиято рецепта и съставки варират в зависимост от семейството и семейството и региона. Тази месна салата обикновено се сервира само по празнични поводи, например по Коледа. Може да се консумира като предястие, но обикновено се предлага и като гарнитура за печено месо.
Друга много популярна салата е Ardei copţi или известна още като salata de piper, салата от печен пипер, която използва предимно зелени подправки в допълнение към белените печени чушки, евентуално овкусени с малко каперси, но не включва лук и чесън. Тази салата обикновено е част от мезелурите. Салата от патладжан, т.е. salata de vinete, която е по-скоро сметана, отколкото салата, също е много популярна и емблематична и се използва върху хляб и под формата на сос за паста.
Най-известните от румънските супи са чипсовите супи. Общият знаменател на тези супи е тяхната туршия, която те могат да подкислят по няколко начина: те могат да бъдат направени от производителя им с оцет или сок от кисело зеле. Сред чипсовете, в допълнение към киселата супа от кюфтета (Ciorbă de perisoare), Ciorbă de butra, приготвена с пакал, е голям фаворит, който обикновено се консумира срещу махмурлук. Ciorbă de macris, популярна и широко използвана супа от киселец, също е класическа супа.
Сред основните ястия първото ястие, което се споменава, е пулиска или мамалига, от които са известни много варианти. Храната, приготвена от царевично брашно, може да се сервира с топло мляко, заквасена сметана, смесена със сирене, извара или да се предложи с телешко козе сирене, което има общи корени с фета, или може би пържено яйце отгоре. Кашата обаче не се консумира само самостоятелно, но това ястие служи и като идеална гарнитура за различни яхнии, сосове и месни ястия. Мамалигата често се предлага заедно със сармале, т.е. пълнено зеле.