Разнообразие от хранителни вещества, вкусове и цветове на зърната - Ниско или Мастно
Ето най-известните и използвани видове боб в света и техните свойства. Така проста храна може да донесе огромни ползи за вашето здраве!
Черен боб Това е храна, пълна с хранителни вещества, с високо съдържание на фибри, магнезий, витамини, калий и е асортиментът от бобови храни, най-богат на протеини. Поради високото съдържание на молибден, той допринася за правилното функциониране на репродуктивната система, има роля в метаболизма на въглехидратите и мазнините, но също така и при използването на желязо, внасяно в организма чрез храната. Тези, които ядат порция черен боб на ден, намаляват риска от инфаркт с 40%. Също така високото съдържание на фолиева киселина препоръчва използването на черен боб в диетата на жени, които искат бременност, както и през първите месеци на бременността.
Финто боб има характерен външен вид, с петна, откъдето идва и името му. Той е от мексикански произход и има по-силен вкус от другите видове боб. Порция боб Pinto съдържа само 100 калории (обърнете внимание на добавянето на масло или други продукти в препарата!), 6 g фибри, 6 g протеин, 20% от дневната нужда от фолиева киселина, 10% от желязо и фосфор, 8% тиамин и магнезий, 6% калций и цинк. Зърната Пинто могат да помогнат за понижаване на серумните нива на общия холестерол и LDL холестерола поради съдържащите се фибри и по този начин да намалят честотата на сърдечните заболявания.
Има няколко разновидности на червен боб, всички добри източници на протеини и желязо (30% от дневните нужди от желязо се намират в чаша червен боб). Червеният боб съдържа голямо количество антиоксиданти, с роля в защитата на клетките срещу действието на свободните радикали, като по този начин намалява риска от рак и сърдечни заболявания, но също така забавя процеса на стареене. Червеният боб поддържа таблицата по отношение на съдържанието на антиоксиданти, заедно с боровинките и черешите. Високото съдържание на витамини (A, C, E, K, PP, B комплекс) и минерали (калий, желязо, калций, цинк) допринасят за подобряване на здравето.
Бял боб често се среща в италианската кухня, но също и в румънската. Съдържа доста калории, но също така и фибри и желязо. Фибрите помагат за понижаване на нивата на кръвната захар и холестерола, намалявайки риска от сърдечно-съдови заболявания. Високото съдържание на желязо прави белия фасул препоръчителен за вегетарианци и хора на гладно за борба с дефицита на желязо.
Фасолея Лима обикновено е зелен на цвят, с маслена консистенция, с нишестена текстура. Има изискан вкус, най-ниско калорично съдържание от всички асортименти, но и най-ниско съдържание на протеини. Той има високо съдържание на калций, допринася за здравето на костите. Магнезият е добре представен, той има много функции в тялото - подпомага функцията на мускулните и нервните клетки, подобрява имунитета.
Консумацията на фасул също се препоръчва поради съдържанието на сложни въглехидрати, хранителни вещества, които осигуряват енергия. 15% от дневните нужди от въглехидрати се съдържат в чаша боб! Поради средния гликемичен индекс, той постепенно осигурява енергия за по-дълъг период от време, поддържайки постоянно ниво на кръвната захар в продължение на няколко часа, поддържайки чувството за ситост.
Д-р Лакрамиоара Бриндузе,
специалист по обществено здраве