Размразяване на месо Как да го направите правилно EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Размразяване на месо: как да го направите правилно?
Макс Емке
Месото може да се замразява много лесно и следователно може да се съхранява дълго време: Вредните микроорганизми (бактерии, плесени или дрожди) могат да се размножават много бавно, когато са замразени. Те обаче също не са убити. Когато се размразят, те отново се активират и лесно могат да развалят месото. Затова при размразяването има няколко неща, които трябва да имате предвид по отношение на хигиената.
Не размразявайте месото при стайна температура, винаги в хладилник. Оставете месото, опаковано във вакуум и свито във фолиото. Ако, от друга страна, имате замразено месо в пластмасов съд или алуминиево фолио, трябва да го поставите в гевгир, за да го размразите. Покрийте го добре и поставете контейнер отдолу, като дълбока чиния или купа. Изсипете течността за размразяване по-късно и намажете месото старателно.
Има повишен риск от салмонела, особено при свинско и птиче месо. Ето защо, преди по-нататъшна употреба, почистете всичко, което е влязло в контакт със суровото месо, с гореща вода при поне 60 градуса по Целзий. Ако трябва да вървите по-бързо: Можете също да размразите вакуумирано месо в купа със студена вода. Специалната функция на микровълновата печка също осигурява бързи резултати.
Месото може да се замразява до 12 месеца при постоянна температура минус 18 градуса по Целзий или по-ниска. След това трябва да се размрази и обработи. Говеждото, телешкото и пилешкото месо продължават особено дълго на 8 до 10 месеца. Агнешкото месо може да се съхранява замразено между 6 и 10 месеца. Постното свинско може да се съхранява във фризера за 5 до 7 месеца, докато мазното свинско може да се съхранява само за 2 до 3 месеца. Пуйката може да се съхранява до 7 месеца, патицата максимум 6 месеца. Трябва да размразите и консумирате кайма по-рано: постно кайма след 2 до 3 месеца, мазнина след 2 седмици.
По принцип има смисъл да замразявате месото за възможно най-кратко време, защото след няколко седмици то губи аромата си и част от хранителните си вещества. Размразеното месо не трябва да се съхранява дълго след това. Следователно трябва да го изваждате от фризера само ако искате да го обработите директно. Също така не трябва отново да замразявате сурово месо. Тъй като това е нетрайна храна, не бива да рискувате. Особено ако е бил съхраняван при стайна температура за известно време, вредните микроорганизми може вече да са се размножили силно. Най-добре е веднага да готвите и консумирате това месо.