Разликите между октопод, сепия, калмари, калмари ГУРМАНДИЗ БЕЗ ГРАНИЦИ
от nadasto 26 април 2012 г.
Не знам за вас, но никога не мога да ги различа. Пълна неяснота по темата! Възможността да разгледате тези малки животни, много добра, когато знаете как да ги настаните в кухнята.
Първо, октопод, сепия, калмари ... са „главоноги” от гръцки, което буквално означава „глава до крак” или „глава с крака”. Това са всички мекотели с 8 или 10 рамена (или пипала) снабдени с вендузи и сифон, използван за задвижване.
В своя защита те могат да разлеят мастило, което им позволява да избягат, когато са в опасност. Оттук и „сепийното мастило“, което познаваме от производителя на риба, идеално за ризото например.
Малко етимология
Калмарите или калмарите произлизат от латинското "calamarius". Този мекотел е с удължена форма. Нарича се още "калмар" по отношение на вътрешната си гръбна черупка, която е рогова. Ние говорим за чипирон сред баските и супион в югоизточната част на Франция. Но това е същото !