Разликите между белия и червения боб
Белият фасул се използва по-често в румънската кухня, отколкото червеният. Диетолозите обаче казват, че червеният боб трябва да се яде по-често поради големия брой антиоксиданти.
Ако трябваше да избираме между бял и червен боб и се интересувахме от ползите за здравето на нашето тяло, трябва да изберем червения, казват експертите.
Диетологът от Арад Сорин Балабан казва, че сушеният боб има много ползи за здравето. „Независимо от вида, който използваме, мога да ви кажа, че бобът има високо съдържание на растителен протеин. В сравнение с белия боб, червеният боб съдържа повече антиоксиданти. Те забавят стареенето на клетките, борят се с рака и т.н. Всъщност яркочервеният цвят се появява точно от тук, от тези антиоксиданти. Освен това, съдържанието на ензими в червения боб ги прави по-ценени, те помагат за правилното функциониране на червата ", казва Сорин Балабан.
Ако говорим с готвач за това какъв фасул да използваме за храна, нещата са малко по-различни. Разбира се, мненията са разделени, както и вкусовете. Главният готвач на Arad Адриан Поп казва, че предпочита да използва бял боб за супи и разтрита храна, а червения боб за нискомаслена храна.
„Има три важни начина, по които готвим боб: супа, ниска и разтрита. Предпочитам белият да се използва за супи и натъркан боб, а червеният за нисък боб с пушен боб. Моето обяснение е възможно най-просто и е абсолютен аргумент. Както при приготвянето на супи, така и в натрития боб, по-често използваме червен пипер и червени зеленчуци. Тук говоря за домати и чушки. Не ги използваме толкова много, когато готвим нисък боб с колбаси или друго пушено месо. В последния случай предпочитам да използвам червен боб. За да не се взема като пример за подражание, казаното от мен е начинът ми на приготвяне на боб. Не си мислете, че ако ги използваме по различен начин, храната няма да е толкова вкусна “, казва готвачът от Арад Адриан Поп.