Различни пъпеши и удоволствия - Обсерватория за храни

пъпеши

Светът на пъпешите не се ограничава до няколко сандъка с така наречените пъпеши Charentais или Cantaloupe. Около 250 сорта са изброени в официалния френски каталог на видовете и сортовете и 960 в европейския каталог ....

За да опростим пъпешовата вселена, нека кажем, че има няколко големи семейства: Cantaloupes (самите от супер голямо семейство, пъпешите Cavaillon); бродирани (мускусни пъпеши); сладки пъпеши, зимни пъпеши ...

Cantaloupe Charentais, укрепеният

Среден по размер, сочна плът, обикновено доста сладка, Cantaloupe Charentais е вездесъща в сергии и рафтове. Това е добър пъпеш, дори и да не се държи добре. Но би било жалко да не събудите и изумите вкусовите си рецептори с други сортове.

В семейство Cantaloupe (мускусни пъпеши) откриваме пъпеш De Bellegarde, стар сорт, с оребрена кожа, бледо жълто зелено, ярко оранжево месо, сладко и ароматно. Друг малко известен сорт, Noir des Carmes, голям пъпеш с тегло повече от килограм, гладка и тъмна кожа, почти черна, плътна плът, ароматна.

Бродирани: Галя, Джени Линд,