Разхлабени рецепти за мраморна торта

Състав:

200 гр	Масло, меко
160 гр	захар
1 бр.	Бурбон ванилова захар
1 щипка.	Лимонова кора, настъргана
2 с.л.	ром
6-то	яйчен жълтък
6-то	протеин
1 щипка.	сол
120 гр	захар
280 гр	Пшенично брашно, 405
1/2 бр.	бакпулвер
100 мл	Мляко, хладко
20 гр	Какао на прах, класически тъмен
Глазура от захар на прах или какаова мазнина

Мога горещо да ви препоръчам моите * мерителни лъжици.

подготовка

Работно време: около 30 минути/Време за готвене/печене: около 1 час/Ниво на трудност: нормално/Калории стр. P.: 416

Формата за торта с размер 22 мм е подходяща като форма за торта.

Смесете наистина мекото масло със 160 г захар и ванилова захар, както и малко лимонова кора и рома, докато стане кремообразно.
Отделни яйца. Смесете един по един жълтъците в сместа от маслото и захарта.

Разбийте 6 белтъка с щипка сол, докато станат полутвърди и разбийте заедно с останалите 120 г захар.

Претеглете брашното, смесете с бакпулвера. Загрейте леко млякото. Алтернативно (на около 3 - 4 стъпки) първо пресейте малко брашно върху сместа масло-захар-яйчен жълтък (работи добре с голямо сито за коса), след това изсипете малко хладко мляко и изсипете част от белтъците отгоре. Сгънете всичко с дървена лъжица, която в идеалния случай има дупка в средата. (Това е много важно - не използвайте миксер.)

Когато всичко се сгъне и разбърка внимателно (това е относително лесно, защото тестото остава хлабаво), намажете добре формата за торта с масло и прах с брашно. Изсипете половината тесто в тигана.

Оцветете останалото тесто в тъмно с какао на прах. За да направите това, пресейте праха в останалото тесто, за да предотвратите появата на бучки. Не бих използвал моментален прах, тъй като той не се разтваря правилно в тестото. Класиката е тъмното какао на прах, както е използвано от нашите баби в миналото.
Изсипете тъмното тесто върху светлата тестена смес и сгънете на спирала с вилица. И двата вида тесто се смесват, за да образуват мраморен модел.

С голяма вилица за месо или скара, която държите под лек ъгъл, е особено лесно и можете да постигнете перфектен модел.

Печете в предварително загрята фурна на 150 - 160 ° C за около 60 минути. Бих го пекъл в топлинна фурна отгоре отдолу на 180 °.
Във всеки случай не трябва да има твърде твърда кора и по-скоро да се пече по-лека, за да не изсъхне при никакви обстоятелства. Разбира се, трябва да направите тест с клечка.

Оставете тортата леко да се охлади във формата и след това я обърнете върху решетка.

Навремето бабите го поръсваха с пудра захар, но можете да го покриете и с мастна глазура на основата на какао. Каквото и да е популярно. Тези мазни глазури, които се предлагат в малки форми, подобни на gugelhupf, са особено подходящи за крайния блясък.

Баба ми настояваше да го сервирам с бита сметана, но вкусът е прекрасен и без нея.

Направих тестото си в любимата ми Бела Морена. Кухненски робот, миксер и машина за месене

---