Разгледахме розетките - Част първа - Супер монетен двор
Във връзка с нашия тестов продукт с роза Kékfrankos, извършихме няколко лабораторни теста. В нашата статия разгледахме какво означава и защо е важно да се измери съдържанието или плътността на захарта.
Когато става въпрос за тестване на продуктови тестове, винаги е интересно за какво тестват лабораторни експерти. Защо е важно изобщо да се измерват определени параметри? По време на нашия сух, 2016 реколта продукт от син франк розе, бяха извършени различни аналитични измервания от лабораторни експерти в нашия офис. В нашите две части, непрекъсната поредица от статии, ние прегледахме кои изследвания са извършени.
За специалистите в областта на винопроизводството тълкуването на различни технически термини и изследвания със сигурност не е много ново, но със сигурност ще впечатли неспециалиста. Най-малкото се надяваме, че това кратко резюме предоставя нова, полезна информация.
Основни параметри
Основните параметри - като алкохолно съдържание, съдържание на захар, плътност, летливи киселини, титруемо съдържание на киселина, стойност на pH - вече са били изследвани по време на разрешението за пускане на пазара на вина.
Когато изследваме основните параметри по време на инспекция, на базата на тези стойности можем да кажем, че виното, представено от производителя, дистрибутора по време на разрешението, действително е било пуснато на пазара и че то отговаря на стойностите, посочени на етикета ( действително алкохолно съдържание, категория на сладостта) e напитка, запечатана в бутилка.
Съдържание на захар
Изследването на съдържанието на захар по време на теста също е важно за индикацията за суха експресия. За сухи вина тази стойност може да бъде до 4 g/l. В специални случаи тя не може да надвишава 9 g/l, при условие че общата киселинност, изразена като винена киселина, е не повече от 2 грама на литър по-ниска от остатъчното съдържание на захар. Тоест при вино с киселинност 7,1 g/l на етикета все още може да се посочи суха категория със съдържание на захар 9 g/l, тъй като сладкият вкус не доминира при по-висока киселинност.