Разбиване на пиле или пиле стъпка по стъпка - така готви майка ви

Това е за начинаещи

Това е весел образ с пилешка яхния с ризото от пилешки яхнии. (крайна цел.) За мен това е съблазнително, примамливо „нями“, почти се обръща към мен: изстискайте нездравословен мек бял хляб в мен, насладете се на моето извадено ризото, хапете в моето меко, вкусно месо, което носи тайните на много пилешка любов ...

Ако искам да ям това, тогава за съжаление придобиването и разрушаването на жива кокошка, подобна на тази, показана на другата снимка (кокошката Виляни, показана на снимката, живее, докато Ини не е напълно изтощена), е основата и писането на ножове е пътят до там. Може да ви го опиша ненужно, но се зарекох, че тази семейна готварска книга ще бъде такава, че ако я прочетете дори след 20 години, тогава ще направите храната, тоест разбиването и приготвянето на пилето. Въпреки че дори не знам дали след 20 години ще има още такива кокошки?

Нула стъпка е как бедната жена стига до кокошката, за да бъде счупена.

Кокошката беше уловена чрез стискане на криле, леля Асоди я държеше между двете си колена, след това хвана главата й с лявата си ръка, преметна пространството с два пръста на дясната си ръка (мисля, че между двата й прешлена) и след това я наряза врата. Обесен с главата надолу, той го обезкърви - вдигна кръвта в голямо масло. Докато лежеше кокошката, той вече тичаше с кръвта, обеленият, накълцан лук вече чакаше до печката с малко топяща се мазнина, той спря подсолената кръв, наряза я и пресният кръвен лук беше наградата за рязане на кокошката.

След това дойде оперението, тоест обелването на кокошите пера.

За целта те слагат кокошката в много голямо масло и я варят във вряща гореща вода, сварена на газ. Нямахме толкова голяма саксия, че да можем да потопим кокошката в нея - може да е по друг начин да отслабим перата.

Пилингът можеше да дойде: разкъсване на перата на ръка. Добре е, ако кокошката е напълно чиста, върху нея не е останало нищо, няма фоликулоподобни фоликули. Един наш познат правеше вечер инцидент от белене на кокошки с жената, но апартаментът им миришеше, защото така мирише, ние в Ашод винаги го правехме на двора. Йоскасогор щеше да ни убеди да направим същото, но дори той не успя.

Същото семейство от Gödöllő също направи „разкрасяване на пилето“ след белене и изкормване, като го потопи в жълт разтвор, за да се получи така нареченото изхвърлено, т.нар. От „кокошки-кокошки“ до „кокошки ферми“. Оттогава все още подозирам всички златни (твърде златни) домашни кокошки на пазара. Джудитка разбра, дори тя го видя.

Разбивка на кокошка или пиле:

Първата стъпка е червата: кокошката беше отрязана отзад и отдолу, тоест те слязоха от ректума с разреза и след това червата бяха изтеглени. (Принадлежаше на котките, нашите котки, когато чуха как сладкото остри ножа върху камъка на бандата преди рязане, те избягаха отдалеч у дома, защото знаеха какво ги чака ... В устата им беше взето парче от червата, мрънкаше, караха се помежду си, ноктите се биеха помежду си, а някои бяха толкова сръчни, че той го влачеше някъде със себе си.)

Трябваше да се извадят вътрешностите, да се измият, не ядохме далака, отиде и при котките. Той все още имаше негоден за консумация орган: жлъчката трябваше да бъде внимателно отстранена от черния дроб, за да не излезе, защото сокът му беше направил всичко негодно за консумация горчиво. (Знаете поговорката, „Горчив като жлъчка”.)

Не сме яли и дробовете, но напр. Csobánká го приготви в супата и леля Örzse го опита, така че беше въпрос на вкус като чипс от рожкови. Тоест, ядохме/ядем:

синината, която разрязваме наполовина и трябва да се почисти много старателно, (писък, момичета, писък)
сърцето (отрязах бялата вена отгоре, за да мога да я измия напълно чисто).
черния дроб, който 50% сте обичали особено.
белтъци, ако има такива.
черупката на кокошката, която е вътре, т.нар „Хашиш“ - ние го печехме отдавна