Разбито мляко - ползи, калории и хранителен състав
Разбито мляко е натуралният продукт, получен от сладко, некипявано мляко, оставено при температури от 20-22 градуса, за 24-48 часа.
Тази напитка често се консумира в индийските домакинства, като храносмилателна или през летните месеци, за да поддържа тялото хладно.
Често някои подправки като пипер, джинджифил, люти чушки, листа от къри и листа от кориандър се натрошават и добавят, за да подобрят вкуса и да добавят терапевтични ползи.
Хранителен състав
Разбитото мляко може да осигури важни хранителни ползи, поради съдържанието на желязо, калий, фосфор, натрий и цинк, както и витамини А, D, Е и В.
Например, порция питейно мляко (245 g) ви дава 282 mg калций. Правилното използване на тази лека напитка може да увеличи приема на калций и да помогне за предотвратяване на проблеми като остеопороза. (1)
Също така, мембраната на глобулата на млечната мазнина (MFGM), намираща се в разбитото мляко, е богата на биоактивни протеини. (2) Чаша мляко на прах осигурява 7,86 грама протеин.
Протеинът се използва от тялото за създаване на нови клетки и за възстановяване на клетките, освен че спомага за увеличаването и развитието на мускулната маса. (3)
Ползи
Управление на теглото
Замяната на нездравословни, хранително бедни напитки с разбито мляко с ниско съдържание на мазнини може да ви помогне да управлявате по-добре теглото си. Чаша разбито мляко съдържа 152 ккал и е хранително гъста напитка, за разлика от соковете или други сладки напитки.
Алтернатива за хора с непоносимост към лактоза
Според изследванията ферментацията намалява съдържанието на лактоза в млечните продукти, превръщайки я в млечна киселина.
Едно проучване установи, че хората с непоносимост към лактоза, които показват признаци на диария и дискомфорт в корема при консумация на 500 ml мляко, могат лесно да консумират същото количество ферментирало мляко. (4)
Важно е обаче да започнете да консумирате малки количества, за да видите дали показвате признаци на непоносимост към лактоза, когато консумирате разбито мляко.
Намалява бръчките
Млякото съдържа млечна киселина. Тази алфа-хидроксилна киселина може да изглади кожата и да подобри появата на бръчки и фини линии.
В едно проучване участниците трябва да прилагат или 5%, или 12% млечна киселина два пъти дневно в продължение на 3 месеца. Изследователите определят промените в гладкостта и текстурата на кожата, дълбочината и броя на линиите и бръчките, стегнатостта и дебелината на епидермиса и дермата. (5)
Резултатите показват, че докато 5% млечна киселина модулира повърхностните и епидермалните промени, 12% млечна киселина влияе както върху епидермиса, така и върху дермата.
Подмладява кожата, засегната от UV лъчи
Всички знаем, че слънчевите лъчи могат да увредят кожата. Най-непосредствените и видими признаци за това са кафявите петна, причинени от слънцето.
Млечната киселина стимулира външния слой на кожата, известен като епидермис, и му помага да се регенерира и по този начин предизвиква ремоделиране на кожата.
Изследвания са установили, че кожата, третирана с млечна киселина, има по-ниски отлагания на меланин, пигментът, който придава цвета на кожата. Установено е също, че нивата на колаген и проколаген се повишават след лечение с млечна киселина. (6)
Контролира холестерола
Високите нива на холестерол могат да увеличат риска от сърдечни заболявания и инсулт.
Едно проучване установи, че ежедневната консумация на 45 g разбито мляко в продължение на 4 седмици е свързана с ниски нива на LDL холестерол или "лош" холестерол и триацилглицерид (TAG) в кръвта. (7)
Смята се, че разбитото мляко действа предимно чрез инхибиране на абсорбцията на холестерол от червата. Добавянето на разбито мляко към вашата диета може да помогне за понижаване на нивата на холестерола, които блокират артериите.
Намалява кръвното налягане
Изследванията показват, че пиенето на мляко може да бъде полезно, ако се опитвате да управлявате ефективно кръвното си налягане.
Едно проучване установи, че хората, чиято диета се допълва с 45 g разбито мляко на ден в продължение на 4 седмици, имат спад в кръвното налягане.
Това се дължи на мембраната на глобулите на млечната мазнина (MFGM), открита в млякото, и нейния ефект върху ангиотензин конвертиращата ензимна система (ACE). ACE играе важна роля в модулирането на кръвното налягане. (4)
Подобрява храносмилането
Разбитото мляко, което е по-скоро сладко, отколкото кисело, както и без мазнини и не е с много плътна консистенция, е полезно за страдащите от коремни заболявания. Той е полезен и при други стомашно-чревни състояния, като синдром на раздразнените черва и болест на Crohn, което може да затрудни усвояването на хранителни вещества. (8)
Изследванията също така показват, че лактобацилите и бифидобактериите, присъстващи в разбитото мляко, имат антимикробни свойства. Едно проучване установи, че 100% от пациентите с инфекциозна диария, лекувани с разбито мляко заедно с лекарства, показват подобрено здраве, без признаци на регресия на симптомите на заболяването. (9)
Предотвратява инфекции с дрожди
Вагиналните микози са често срещан проблем при повечето жени в даден момент. Но пробиотиците, намерени в разбитото мляко, могат да бъдат полезни за поддържане на вагинално здраве.
Някои фактори, като приложението на антибиотици или употребата на противозачатъчни хапчета, могат да нарушат баланса на тази среда. Но балансът може да бъде възстановен чрез консумиране на полезни бактерии чрез разбито мляко. (10)
Бори се с безсънието
Разбитото мляко също може да бъде полезно за лечение на безсъние.
Едно проучване установи, че когато смес от разбито мляко се използва с други билки като nirgundi и sashamoola kwatha, пациентите имат облекчение от симптомите на безсъние.
След лечението беше установено, че 73% от пациентите са имали подобрение в сънливостта. (11)
рискове
Ниско кръвно налягане
Ферментиралото мляко може да понижи кръвното налягане. Теоретично консумацията на ферментирало мляко може да доведе до твърде ниско кръвно налягане, когато се използва от хора, които вече имат ниско кръвно налягане.
Отслабена имунна система
Някои ферментирали млечни продукти съдържат живи бактерии. Например, лактобацилус, бактерия, намираща се във ферментирали млечни продукти, като разбито мляко, в редки случаи появата на заболявания при хора с отслабена имунна система.
Благодарение на млечната киселина в състава си, разбитото мляко помага за развитието на имунната система, така че може да бъде ефективно за предотвратяване на бактериални инфекции.
Той също така помага за по-добро храносмилане и воден баланс за здрав стомашно-чревен тракт.