Разбиране как работят въглехидратите - Les 2 Sableu

Въглехидрати? За какво всъщност е? Въглехидрати = захар? Но какво е всъщност ?

Въглехидратите са източник на енергия за нашето тяло. Те ни позволяват осигуряват енергия, за да накараме тялото ни да функционира правилно. 1g въглехидрати отделят 4kcal.

Но нека разгледаме по-отблизо въглехидратите. Можем (грубо) да ги класифицираме като три категории различно:

  • Прости въглехидрати (захари)
  • Сложни въглехидрати
  • Влакна

Прости въглехидрати (= захари)

Това е формата на въглехидратите най-простият (както подсказва името му). Използван от всички живи същества, било то бактерии, гъбички, вашата котка, вие! Благодарение на тяхната "опростена" структура, прости въглехидрати са усвоява и усвоява повече или по-малко бързо от тялото. Всъщност целта им е да осигуряват енергия възможно най-бързо към нашето тяло, чрез метаболитни пътища (верига от реакции, които могат да бъдат кратки или много дълги и сложни, за да се създадат една или повече молекули), които протичат във вашите клетки.

Простите въглехидрати могат да бъдат молекули уникален (монозахариди) или свързани от двама (дизахариди).

работят

Един от метаболитните пътища отговорен за деградацията захари е гликолиза. Но преди да се подложи на тези реакции, захарите партньори по двойки трябва да бъде разрез (хидролизиран) в прости молекули.

Глюкозата е молекулата, която маркира началната точка от този метаболитен път. Той ще страда поредица от реакции което ще позволи освобождаване на енергия под формата на молекула, наречена: ATP (аденозин-три-фосфат), който е горивото на нашите клетки! Други захари (като фруктоза и маноза) са в състояние да се присъединят към този метаболитен път по пътя.

Дори ако захарите имат много лоша репутация поради консумацията им прекомерен в нашата храна. Захари все още важно за нашата организация. Нищо освен мозъкът консумира около 120 г захар на ден. Захарта е толкова важна, че нашето тяло, което по време на еволюцията са открили видове паради за "създаване" (синтезират) захари от други молекули дори когато лишавате тялото си от тези въглехидрати.

Сложни въглехидрати

Става въпрос за няколко прости въглехидрати (много често глюкоза) свързани помежду си по различни начини.

За ги деградират, това е малко по-малко просто, отколкото за захарите. Наистина е необходимо разрез на по-малки парчета (глюкоза), за да могат осигуряват енергия (не забравяйте: глюкозата е отправна точка). Това изрязване е направено благодарение на протеин наречен ензим.