Разберете от диетолога Михаела Билич как можем да ядем традиционни коледни ястия
Коледните празници означават много свински ястия. Свинското месо обаче само по себе си не е опасно за здравето, ако знаем как да изберем месо с ниско съдържание на мазнини и да го приготвим така, че мастните острови да се стопят и да бъдат отстранени, казва д-р. Михаела Билич, диетолог.
Д-р Михаела Билич, нека започнем с плънката.
Сармалеле, традиционно ястие, високо оценено от румънците, може да бъде калорична бомба, включително за здрав човек, в зависимост от количеството мазнини в каймата. Ето защо препоръчвам да нарязвате свинско месо у дома, за да направите малко по-мазни плънки. По принцип са посочени мускулите, пулпата.
Внимателен! Един грам мазнина се равнява на 9 калории, което е два пъти по-енергично от един грам захар или кофеин. В заключение, всеки грам мазнина е от значение.
Растителните мазнини са по-добри за поддържане на нормалното ни тегло?
Опасни са не само животинските мазнини, но и растителните.
Внимателен! Една супена лъжица масло, независимо дали е маслиново или слънчогледово, съдържа 100 калории. И тук имам предвид по-специално телешка салата, която може да бъде здравословен или опасен препарат за фигурата, за здравето, в зависимост от съдържащото се количество майонеза. До един момент телешката салата е отлична и изключително диетична: варени зеленчуци, варено месо, подправки. Когато добавяме майонеза, трябва да внимаваме да сложим малко количество, само за да се свържат съставките. Нека не удавяме съставките в майонеза.
Да треперим пред пифта, калтабош?
Piftia е друг диетичен продукт. В крайна сметка зеленчуците и месото се варят във вода, която има нискокалоричен колаген (желатин).
Внимателен! Всичко добро и здравословно, само ако премахнем дебелия слой мазнина от повърхността на кюфтето.
Калтабош е много добро ястие, казва д-р Билич. Тъй като зачита принципите на здравословното хранене: имаме кайма и ориз, т.е. протеини заедно с въглехидрати.
Внимателен! Добре, добре, но умерено!
И тортата.
Що се отнася до тортата, тя е основно смес от брашно, захар, мазнина, яйца и ядки. Искам да кажа, това е повече от филия хляб. Не се сравнява със сладкиши с яйчени и шоколадови кремове. Козонак е добре отгледан и не е толкова опасен, колкото другите сладкиши.
Внимателен! Що се отнася до тортата, опасността не идва от самата храна, а от консумираното количество.
Какво ще кажете за алкохола, който много хора пият, защото, казват, той "изгаря" мазнини "?
Що се отнася до алкохола, трябва да изхождаме от факта, че той е катализатор, продукт, който ускорява съхранението на хранителни вещества под формата на мазнини. Така че каквото и да ядем, ако след това пием алкохол, имаме всички шансове да се обърнем по-бързо и да депозираме под формата на мазнини. Изводът е прост: пийте чаша, а не бутилка. Чаша вино има 80 калории, колкото филия хляб. Така че не е трагедия, но имайте предвид, че алкохолът ви напълнява два пъти: веднъж от вашите собствени калории и втори път, като ускорява отлагането на мазнини от калории в други храни.
И какви са препоръките на диетолога?* 3-4 сармали, а не 8 сармали, независимо колко диетични.
* Не се придържайте към масата 3-4 часа, за да се насладите на 6-7 ястия, защото очевидно храната не е виновна, а фактът, че сме яли твърде много и изобщо не сме се движили.
* Препоръчвам залитане на подготовката. За закуска: предястия. На обяд едно или две ястия: супа и сармале. На вечеря: възможно парче торта. Предложението е да разпъваме традиционните ястия през целия ден, при основните хранения, така че да можем да ядем всичко, без да претоварваме стомаха си.
* Да не забравяме, че между Коледа и Нова година нашата грижа е храната. Ядем повече, отколкото ни трябва. Последствия? Лошо храносмилане, което би ни попречило да ядем, ако не знаехме как да спрем времето си. И, разбира се, на кантара, след празниците, ще имаме неприятната изненада, че тежахме 3-4 килограма.
Какви са средствата за защита, ако не сме били умерени?
Времето е най-доброто лекарство. Да си вземем почивка от ядене. Това е най-ефективният начин за възстановяване. Защото времето позволява на организма да смила и да се отърве от болестта. Не препоръчвам лекарства в тези ситуации, но продължителна почивка, например 5 -8 часа. И когато се върнете на масата, яжте супа и пийте много течности, особено чай. В определени ситуации храносмилателните ензими или ензими са полезни, които помагат да се ускори обработката на храни, с които тялото ни не е свикнало да се справя в големи количества.
Докторе, с какво се глезите за Коледа?
Имам голяма слабост към телешка салата. И може да ям 2-3 супени лъжици салата на трите основни хранения, което означава, че ще се откажа от колбасите и други месни ястия. Баща ми също правеше кюфтета с много чесън. Няма да се откажа, но ще ям повече желатин, отколкото месо.