Равиоли от спелта, пълнени с чеснова извара, рецепта от кухнята на Gábor Tax (GastroDream)

Те също го направиха

  • равиоли

  • 1 ФУЧС СВОБОДА ЯЙЦА
  • бяло брашно от спелта
  • щипка сол

  • 10 dkg извара или рикота
  • 1 скилидка чесън
  • сол пипер
  • 1-2 листа шалот или 1 кичур пролетен лук
  • 1 малка шепа настърган пармезан

  • 4 ек. пасирани домати
  • 1 скилидка чесън
  • малка шепа пресен наситнен босилек
  • чифт нишки риган
  • сол пипер
  • отгоре пармезан

Когато правим тестото, не мога да ви кажа точните пропорции, защото всяко яйце е с различен размер. Добавяйте брашното малко по малко, докато получите еластично, разтегливо тесто.

Ако вече смятаме, че консистенцията е почти добра, оставете малко да си почине, защото тестото все още може да е уплътнено. Ако е необходимо, добавете още малко брашно и след това разнесете върху набрашнена повърхност, възможно най-тънка. След като се достигне желаната ширина на тестото, удължете го само в надлъжна посока.