Рататуй основна рецепта рецепта френска кухня
Когато имам нужда от прясна гарнитура с много витамини, просто приготвям такава Рататуй. Има много рецепти и вариации за него в Прованс. Някои ги приготвят без чушки, други без патладжани ... Лукът винаги се добавя като класика, но аз също ги обичам с шалот, който е малко по-сладък и по-ароматен.
Това е и една от редките френски рецепти, която може да се нарече веганска! 😉
Няма големи тайни за приготвянето им: просто задушете лука или шалота и след това по-твърдите зеленчуци (тиквички и патладжан), чушките и винаги доматите. По този начин доматите запазват част от формата си и всичко не става кашисто.
Като съвет мога да ви препоръчам, ако имате време, да претърсите всички зеленчуци поотделно и да смесите всичко заедно накрая. Консумацията на зехтин обаче е много по-голяма, дори и да пържите патладжана сами.
The Рататуй може да се подгрява много лесно и ако имате твърде много от него, можете да го пюрирате на ситно и да сервирате като намазка.
Като пълнеж за малък киш, с долен слой крема сирене или още по-добре с тапенада, това е стихотворение! 😉
Съставки за рататуй: (6 души като гарнитура)
1 тиквичка, 1 патладжан, 8-9 малки домати, 1-2 чушки, 1 глава лук (или 2 шалота) и 1 скилидка чесън, мащерка, розмарин, сол, черен пипер, зехтин.
1- Цялото Нарежете зеленчуците на малки парченца Загрейте (около 1 см ширина) и 3 супени лъжици зехтин в тиган.
За кратко изпотете нарязания на ситно шалот в зехтина.
2- След това постепенно добавете патладжана, след това тиквичките, след това чушките. След това има счукан пръст на чесън и билки. Оставям го да къкри за 10 минути .
3- Сега добавете доматите (грубо накълцани) и оставете да къкри още 10 минути. (най-добре покрито, в противен случай ще бъде прекалено сухо).
4-ти- Подправете на вкус (сол и черен пипер) и готово! Ако ви харесва пикантно, можете да добавите и малко пимент dEspelette.
Можете напр. Сервирайте с пилешки бульон с розмарин. По принцип постното месо или риба вървят добре с рататуй.
а ти какво готвиш за твоя рататуй ?
À bientôt, et bon déjeuner.