Рататуй киш (зеленчукова торта) - мадам кухня
Пригответе тестото за киш
Съставки за пружинен тиган с диаметър 26 см:
- 250 г брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка сушени билки от Прованс
- 125гр студено масло
- 4 супени лъжици бяло вино или студена вода
Омесете всички съставки в тесто от тесто с ръце. Ако тестото е твърде ронливо, много внимателно добавете още малко течност (вода или бяло вино). Когато тестото е хубаво и гладко и гъвкаво, подредете с него тава с пружини, застлана с хартия за печене. Издърпайте тестото нагоре по ръба и набодете основата няколко пъти с вилица. Загрейте фурната до 200 градуса горе/долу нагряване.
Запържете зеленчуците
- 1 килограм смесени зеленчуци, като чушки, патладжани, тиквички, гъби ...
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 чаени лъжички сушени билки от Прованс
- сол и черен пипер
- 3 яйца
- 200гр крем крем
- 100 мл мляко
- 50гр прясно настърган пармезан
Измийте и почистете зеленчуците и нарежете на парчета 1-2 см. Загрейте зехтина в незалепващ тиган и запържете зеленчуците навсякъде за около 5 минути. Подправете със сол, черен пипер и билки от Прованс, след което оставете малко да изстине. Разбийте яйцата с крем крем, мляко и настърган пармезан. Подправете също със сол и черен пипер.
Изпечете кита с рататуй
Разстелете зеленчуците върху основата на тестото и ги залейте с яйченото мляко. Печете в долната трета на предварително загрятата фурна за около 30-35 минути до златисто кафяво. Кишът има най-добър вкус хладко!