Растителните мазнини вредят и ползват - Моят живот
Растителни мазнини: вреда и полза
Насърчаване на растителни мазнини
Има три вида мазнини:
1. Наситени - както животинските, така и твърдите растителни мазнини са богати на тях. Те нямат двойни връзки между отделните въглеродни атоми. Наситените мазнини са стабилни при стайна температура и са идеални за готвене при висока температура.
2. Мононенаситени мазнини - съдържат се в маслини, авокадо, бадемово масло. Те не са толкова стабилни като наситените и затова остават течни при стайна температура. Те обаче могат да се използват за средно до ниско готвене.
3. Полиненаситени мазнини - съдържат се във всички растителни масла, рибени масла и др. Тези масла са много чувствителни към топлина.
Ползите от растителните мазнини
Има две основни полиненаситени мастни киселини, които са жизненоважни за човешкото здраве и растеж: Омега-3 и Омега-6. За съжаление телата ни не могат да ги произведат и по този начин единственият начин е да ги набавим чрез храната. Получаваме Омега-3 мастни киселини главно от риба, а Омега-6 от семена, ядки и масла, извлечени от тях. Липсата им в диетата може да увеличи склонността към образуване на кръвни съсиреци, възпаление, високо кръвно налягане, дразнене на стомашно-чревния тракт, проблеми с имунната система, безплодие, клетъчна пролиферация, рак и наднормено тегло. За съжаление причините за този основен баланс на мастните киселини доведоха до висок прием на растително масло. Те започнаха да консумират по-малко масло, свинска мас, мазнини, патешка мазнина и т.н. вместо това премина към масло от рапица, масло от памучно семе и маргарин.