Растителни протеини и храни Allenvi Research; Иновации за околната среда

Въведете данните си за вход

храни

Все още няма акаунт ?

Създай профил !

Попълнете формуляра

Забравена парола !

Въведете вашия имейл

Регистрацията ви е почти завършена.

Моля, потвърдете регистрацията си по-долу

Изследвания и иновации за околната среда

Член на организация AllEnvi

За да поръчате това проучване, моля, изпратете заявката си на:

Растителни протеини и храна

Във Франция 65% от приема на протеини в нашата диета се състои от животински протеини. За да се посрещнат предизвикателствата на запазването на ресурсите и гарантирането, че всеки има достъп до здравословна храна, е желателен нов баланс между растителни и животински протеини.

Нарастващ пазар

Понастоящем световният пазар на растителни протеини е доминиран от пшеница и соя (в храни за животни и хора), както и от царевица (само в храни за животни). Той преживява силен растеж, който трябва да продължи и през следващите години, задвижван от обема на глобалното търсене на фураж за животни. По този начин, според данни на Rabobank (2013), се очаква световното търсене на месо да се увеличи с около 30% до 2030 г.
По отношение на пазара на растителни протеини за консумация от човека, който е количествено по-малък, оценките на Frost & Sullivan (2012) прогнозират средногодишен растеж от над 5% за периода 2008-2018. Това нарастване на глобалното търсене отваря възможности за развитие на алтернативни растителни източници на протеини, за да се отговори на специфични нужди.

  • Какви са новите нужди от растителни протеини ?
  • Какви нови източници имат потенциал за развитие ?
  • Кои са актьорите зад тези иновации ?
  • Как изследванията могат да подкрепят тази трансформация ?

Пазарът на растителни протеини претърпява известна трансформация

Въпреки че понастоящем се движи от заместването на протеини от животински произход (по този начин намираме растителни протеини главно в преработените меса или рибни продукти), новите пазари поемат властта: пазарът на закуски по този начин включва нарастващ дял от растителни протеини.
През следващите години потребителските тенденции, свързани със сферата на храненето и здравето, биха могли също да променят пейзажа на хранителните продукти, съдържащи растителни протеини (например случаят с „свободни от“ и „гъвкави“ храни). Тези възможности за развитие поставят реални предизвикателства пред научните изследвания.