Растителни продукти Тези 10 растения могат да допълнят здравословното хранене; хранително списание

От артишок до розмарин - представяме 10 растения, които са оценени като храна от поколения и благодарение на висококачествените си съставки се използват и в хранителни добавки.

растителни

Растенията и билковите препарати винаги са били част от човешката диета. Те се консумират в сокове и салати, като чай, в спиртни напитки или като подправки, а също така се предлагат в концентрирана форма като хранителни добавки. Около 17 процента от всички хранителни добавки, продавани в Германия, съдържат една или повече Растителни екстракти и по този начин да помогне с диетата висококачествени фитонутриенти да завърши.

Растенията осигуряват на хората важни съставки като въглехидрати, протеини и мазнини, но също така и витамини, минерали и разбира се вода. Освен това те съдържат т.нар вторични растителни вещества.

Какво представляват фитохимикалите?

Вторични растителни вещества са вещества, които се произвеждат от растенията и следователно са част от ежедневната ни диета. Те придават на растителните храни своя цвят, служат на растенията като защитни вещества срещу хищници или микробни атаки, а също така действат като ароматизиращи вещества и вещества, които пращат. Досега са известни около 100 000 различни фитохимикала, от които между 5000 и 10 000 се намират в човешката храна. Те не се причисляват към основните хранителни вещества за човека, но влияят върху голям брой метаболитни процеси, поради което се обсъждат различни ефекти за укрепване на здравето.

10 примерни растения

10 растения заради техните ботанически съставки и особено заради нея вторични растителни вещества се оценяват и следователно също в концентрирана форма като хранителна добавка се предлагат, посочихме по-долу.

1. Артишок

The артишок (ботанически: Cynara cardunculus) е растение, подобно на бодил, с годни за консумация пъпкови съцветия. По-специално сърцата от артишок, които имат тъмен вкус, са популярна храна. Екстракти от листа от артишок се използват главно в хранителни добавки. Те съдържат множество фитохимикали, включително Производни на кофеилхининова киселина, но също така и горчиви вещества като цинаропикрин и флавоноиди (напр. Лутеолин).

2. Червена боровинка

Червени боровинки (ботанически: Vaccinium macrocarpon) се казва, че са получили името си от жерава, чийто клюн напомня на тичинките на цветята. Тяхното немско име, червена боровинка или червена боровинка, тук едва ли е известно. Червените боровинки са свързани с боровинки и съдържат много витамин С. Те също така съдържат много вторични растителни вещества, особено проантоцианидини.

3. Гинко

гинко (ботаническо: Gingko biloba) е дърво от Азия, което е известно там от хиляди години като храмово дърво, храна и лечебно растение. Сега се разраства по целия свят, включително и в Германия. Той е изключително устойчив и може да живее до 1000 години. Ядките гинко традиционно се сервират в чинията. Когато са печени, те напомнят на вкуса на шам фъстък, нахут или кестени. Вкусът им е леко горчив, когато се готви. Чаят и екстрактът се приготвят от листата. Листата на гинко съдържат вторичните фитохимикали флавоноиди (например кверцетин), терпеноиди, ситостероли и антоцианини.

4. Женшен

женшен (ботанически: Panax ginseng) е грудка с подобен произход на гинко. Растението първоначално идва от планинските гори в Източна Азия. Там тя процъфтява на сенчести склонове. В Китай корените се използват повече от 2000 години. Те се състоят от два до три процента от някои сапонини, които включват гинзенозиди.

5. Нар

The нар (ботанически: Punica granatum), известен още като плод на боговете или райски плод, принадлежи към семейството на ребрата. Първоначално трябва да идва от Западна или Централна Азия. Нарът се споменава в гръцката митология и религиозни писания. Плодовете, по-точно ядките, са популярна хранителна съставка. Кървавочервеният плод съдържа минерали като калий и желязо, както и витамини от група В. Също така съдържа полифеноли и флавоноиди, така наречените антиоксиданти.

6. Куркума

куркума (botansich: Curcuma longa) принадлежи към семейство джинджифилови. Коренът от куркума се използва в цял свят в продължение на хиляди години като подправка, но също и като багрило и лечебно средство. Куркумата е ключова съставка в кърито на прах. Придава на сместа от подправки типичния цвят. Вторичното растително вещество куркумин е отговорно за охра жълтия до оранжевия цвят.

7. Млечен трън

Млечен трън (ботанически: Silybum marianum) се срещат предимно в района на Средиземно море. Тук те растат на сухи почви край пътища и пасища. Плодовете на белия трън съдържат флавони, флавоноиди, горчиви вещества, биогенни амини, танини и оцветители. Сместа от четири вторични растителни съставки, които принадлежат към семейството на флавонолигнаните, се счита за особено ценна.

8. Мелиса

The Лимонов балсам (ботанически: Melissa officinalis) принадлежи към семейството на ментата и е висока до 80 сантиметра. Растението ухае на лимон, поради което се нарича още маточина. Листата обогатяват много ястия, например като съставка в салати, тестени ястия или с риба. Те осигуряват етерично масло с аромати като цитрал, които са отговорни за цитрусовата миризма, с терпени като бета-кариофилен и с танини като розмаринова киселина и кофеинова киселина.

9. Тиква

Тиквите са едни от най-популярните есенни зеленчуци, с акцент около Хелоуин. Преди всичко той е известен Градинска тиква (ботанически: Cucurbita pepo). Тиквените плодове се превръщат в вкусни ястия като тиквен пай, тиквена супа и много други. А също и семената, които Тиквени семена, са интересни като храна. В допълнение към витамин Е, селен и омега-6 мастна киселина линолова киселина, те съдържат много растителни стерини (фитостероли).

10. Розмарин

The розмарин (ботанически: Rosmarinus officinalis), е вечнозелен подхраст, който принадлежи към семейството на ментата. През европейското средновековие розмаринът е символ на любовта и отдавна е ценен като подправка - особено в средиземноморската кухня. Розмаринът е богат източник на полифеноли, особено на розмаринова киселина. Други съставки са етерични масла, флавоноиди и тритерпени.

Какви ефекти имат растенията и растителните вещества върху здравето?

Европейският орган за безопасност на храните е отговорен за проверка и одобряване на здравни претенции за храни. Изявленията (списък), които са одобрени досега, са предимно тези, свързани с витамини и минерали. Тестването на ефекта на растенията и фитонутриентите все още предстои.

Публикувай снимка: Снимка: goanovi - stock.adobe.com

Относно редакцията

Интересува се от гастрономия и хранителни стоки, но особено сладкиши и закуски.