Растителни масла - втора част - Péter Lakatos

Един често срещан аргумент в полза на така наречените семенни масла - известни като растителни масла - е, че те намаляват количеството LDL холестерол в кръвта. По принцип проблемът е LDL и опасно погрешно разбраните мазнини в кръвта, което не е единственият участник в развитието на рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания. И особено вярно е, че тази стойност дори не казва нищо за риска от ССЗ, всъщност - това не са самите мазнини, а протеините, пренасящи мазнини.

Когато говорим за мастни киселини, струва си да разберем, че има мастни киселини, които тялото с удоволствие използва като енергиен източник, други са необходими повече в структурата на мембраните. Мастните киселини играят важна роля за осигуряването на достатъчно холестерол. Знам, че бихме могли да четем за холестерола само като отрицателен герой дълго време, но без холестерол нито централната и периферната нервна система, нито ендокринната или имунната система могат да функционират.

Когато говорим за мазнини, задължително е да споменем, че има наситени, ненаситени и разбира се трансмазнини. От 70-те години на миналия век, поради хипотезата за холестерола, създадена от Ancel Keys, сме предпазливи по отношение на наситените мастни киселини в диететиката и до днес не можем да обърнем този погрешен съвет, тъй като около тази ненаучна хипотеза е изградена цяла индустрия.

Така нареченото движение с ниско съдържание на мазнини, разбира се, предизвика две значителни промени в нашата диета:

Повече захар и от тази евтина фруктоза, на практика във всичко.
Растителните или семенните масла, с които човешкото тяло се сблъсква в това количество след Гражданската война в САЩ, чак тогава Криско и други се погрижиха да получат олио за готвене, маргарин в ултрапреработени храни в такива количества, каквито тези масла са имали в историята. по време на.