Растителна диета! Трясък за това; Щастливи бунтовници
Как можем да станем по-здрави и по-здрави, като същевременно спасим планетата!
„Но какво друго ядете тогава?“ Не само притеснените коментари и жалките погледи, но и митовете за растителна, т.е. „веганска“ диета вече са толкова многобройни, колкото и досадни. Точно като предимствата на добре обмислената (!) Безмесна кухня, които са доказани в обширни проучвания, за които само много малко знаят.
Никоя диета не поляризира толкова, колкото да бъдеш веган, мога да ти кажа нещо или две за това. Ситуацията с изследванията по отношение на най-разпространените заболявания в Германия (сърдечно-съдови заболявания, рак и захарен диабет тип 2) е относително ясна, подкрепяща и поразителна. Все повече хора се интересуват - доброволно или в резултат на заболяване - с произхода и качеството на храната, която ядат. В Германия в момента има повече хора с наднормено тегло (54%) от тези с нормално тегло (виж Schienkewitz et al., 2017/2018). Причината за смърт номер 1 са сърдечните и кръвоносните заболявания. Броят на диабетиците се е увеличил с 38% за едно десетилетие (вж. DDG 2016) и новите случаи на рак са се удвоили почти през последните 50 години (вж. RKI 2016).
Ето защо предпочитам да говоря за „растително хранене“, макар и само за да успокои ума ни - и тъй като веганските храни сами по себе си не са полезни за нашето здраве. Многобройните заместващи продукти на рафтовете на супермаркетите също предполагат доста креативна кухня и скучни копия на добре познати ястия, които често се срещат като немили. Моето мнение и мнението на много други специалисти в тази област, които се грижат за храненето, са напълно различни: Колкото и цветни и цветни да са рафтовете за зеленчуци в рекламата, всъщност е само чисто растителната храна, за която говорим тук и за която Y.AVENA също говори * отива.
Дори да бях вегетарианец дълго време, преди да премина към „веган“ и в никакъв случай не ми беше трудно да се откажа от колбаси или месо, преминаването към диета без никакви животински и особено млечни продукти беше доста предизвикателство в началото - както всяка промяна. Открих съставки, подправки, плодове и зеленчуци, които по-рано знаех само от слухове, но вече не са просто заместител на млякото и продуктите от сирене: положителният ефект върху здравето ми (сбогом на кожата и стомашните проблеми!) И новото ниво на непредвидени преди това енергийни резерви просто ме убеди. Точка.
„Нищо не се променя, ако нищо не се променя.“
„А какво ще кажете за хранителните вещества?„Пита загрижената околна среда, която е научила от медицински специалисти и в рекламата през последните няколко десетилетия, че калцият за костите и протеините за изграждане на мускули могат да бъдат получени само от мляко и месо. Навиците е трудно да се измъкнат от главата ви и искате да продължите да се придържате към тях поради доста неудобната промяна, която такова преосмисляне в ежедневието носи със себе си. Разбираемо.
Без болка няма победа. Разбира се има и какво да помислите! Акцентът е върху пълното: Всеки ден соевият шницел с пържени картофи също е веган, но нито хранителен, нито здравословен. Вместо това зеленчуците, плодовете, бобовите растения, пълнозърнестите храни, ядките и семената трябва да направят нашите чинии по-цветни. В началото звучи доста скучно, но може да бъде наистина страхотно с правилните рецепти! И когато прецените, че сте много по-добре със и след хранене. Единственото нещо, което веганите не могат да избегнат, е добавките: Витамин В12, който не се произвежда от растителни организми и се съдържа в месото в допълнение към храната за животни, трябва да се приема редовно.
За да хванете скептиците малко и да биете нещо по веган барабана: Многобройни независими и епидемиологични проучвания със стотици хиляди участници предоставят впечатляващи доказателства за очевидните предимства на растителната диета. Уважаваните международни диетолози са съгласни, че здравословната и добре планирана растителна диета е за предпочитане пред диетата на смесените диети. Положителните ефекти върху тялото са видими след кратко време и оптимизациите по отношение на сърдечно-съдови заболявания, заболявания на диабета и някои видове рак са многократно доказани в обширни международни проучвания.
Кохортни проучвания като „Китайско изследване“ от 70-те/80-те години, текуща специализирана литература като „Der Ernahrungkompass“ от уважавания учен Бас Каст и дори документални филми на Netflix като „Какво е здравето“, „Вилици над ножовете“ или „Игра“ са Changer ”, само няколко от източниците, които си струва да се споменат за плитко, но въпреки това изчерпателно въведение в темата за растителното хранене. Те са впечатляващи и отрезвяващи доказателства за ефектите, които развитието на нашата диета през последните 100 години има и ще има върху нашето здраве.
Казано по-просто, причината за това е увеличаването на мазнините, захарта, бялото брашно и добавките в нашата удобна храна, от една страна, и множеството микроелементи, от които тялото ни се нуждае за жизненоважни процеси като метаболизъм или храносмилане, от друга, на растителна основа. Преди всичко биоактивните вещества (вторични растителни вещества, ферментирали продукти), които могат да се намерят само в растенията, имат положителен ефект върху нашия организъм. Това може да бъде разпознато не само медицински с поглед върху кръвната картина: Паундовете падат, блясъкът се връща (без никакво третиране на лицето) и жизнеността е невероятна.
Първите стъпки за нас са изключително лесни от настоящата тълпа сокове, магазини за покери и здравословни деликатеси на всеки ъгъл, поне в градовете, и се надяваме, че ще допринесат за факта, че след 5 години едва ли ще има нужда да се обяснява защо всъщност не се сервира повече месо чинията идва. Особено за хора, които вече страдат от споменатите широко разпространени заболявания, повечето от които са причинени от диета, растителната диета е приятна и нетрадиционна алтернатива на лекарствата, която за съжаление често се справя само със симптомите, но не и с причините.
Говорейки за започване: Happy Rebels в бъдеще ще има вкусни рецепти за балансирана растителна диета. Регистрирайте се за бюлетина, за да не пропуснете нищо!