Растителна диета - ГРИН
Научна статия, 2017
8 страници
Магистър Свен-Дейвид Мюлер (Автор)
Значение на растителната диета в хранителната медицина и диетологията Растителните храни са здравословни, устойчиви и евтини
Превантивният и терапевтичен потенциал на веганската храна
Превантивният 3 и терапевтичният потенциал за различни хронични заболявания (например захарен диабет тип 2 4) или наднормено тегло и затлъстяване 5 (затлъстяване) на плодове и зеленчуци е висок. В голям брой проучвания (ретроспективно и перспективно) увеличаването на приема на зеленчуци и плодове показва намален риск от развитие на хипертония, коронарна артериална болест, някои туморни образувания и броя на исхемичните инсулти 6. Резултатите от Националното проучване на потреблението II показват, че 87,4% от хората, разпитани в проучването, са следвали препоръките на Германското дружество за хранене e. V. (DGE) 7 за консумация на зеленчуци и 59 процента за консумация на плодове 8. Следователно ефектите от растителната диета не се използват достатъчно от населението. Това се дължи и на факта, че много хранителни концепции имат различни насоки или принципи 9 .
Зеленчуци като част от здравословна диета
Фигура не е включена в този екстракт
Плодовете като част от здравословната диета
В допълнение към зеленчуците, плодовете също играят важна роля в контекста на превантивните мерки за предотвратяване на болестите или концепциите за терапия. Високата консумация на плодове е придружена от относително висок прием на някои витамини (например витамин С, фолиева киселина и β-каротин), минерали (особено калий, калций и фосфор) и вторични растителни вещества. При някои видове плодове съдържанието на фибри също е относително високо. Като цяло хранителният профил на плодовете носи ползи за здравето. Германското общество по хранене e. V. (DGE) препоръчва две порции (пресни) плодове на ден, което е 250 грама. Шест от десет (59%) респонденти, 65% от мъжете и 54% от жените, не спазват препоръките на DGE за консумация на плодове от 250 грама на ден. Добри 4% от всички участници (2% от жените, 6% от мъжете) заявяват, че не са консумирали никакви плодове или плодови продукти през четирите седмици преди проучването. По-голямата част от населението все още яде твърде малко плодове 14. На този фон се изискват програми, които освен че увеличават консумацията на зеленчуци, допринасят и за увеличена консумация на плодове.
Растителната диета като решение
Фигура не е включена в този екстракт
Фигура 2: Среден прием на избрани хранителни вещества при мъжете в проучването EPIC
Сравнението на хранителните насоки за хранене с действителната консумация на храни и напитки също показва ясно несъответствие между препоръките и реалността. Например, ако сравним действителния прием на храна в Обединеното кралство (от данните за консумацията от Националното проучване на диетата и храненето) с хранителните насоки от Eatwell Plate, може да се заключи, че групата месо, както и Напитките с високо съдържание на мазнини и захар надвишават препоръките, докато плодовете, зеленчуците и нишестените храни не са адекватно представени. 19 Такова несъответствие между препоръките за здравословна, балансирана диета и реалната консумация на храна е показано и в 13-ия доклад за храненето от Германското дружество за хранене. V. (DGE) 20 21 22. За разлика от това, доказателствата за хранителните ползи от растителната диета, както показват редица проучвания на популацията, не трябва да се пренебрегват. Например, хранителните характеристики са изследвани в оксфордския рамо на проучването EPIC 23 .
Преглед на хранителните и физиологичните предимства на растителната диета Растителната диета има тенденция да съдържа малко мазнини и малко наситени мастни киселини, както и транс-мастни киселини от млечна мазнина и частично хидрогенирани мазнини и продукти, направени с нея. За разлика от това, делът на ненаситените мастни киселини е относително висок, което е синоним на по-добро цялостно качество на мазнините. В допълнение, съдържанието на фибри тук е високо, което съответства на световните диетични препоръки. Големият прием на веган храни води до достатъчен прием на редица витамини и минерали, които са важни за доброто здравословно състояние. За да можем да се възползваме от хранителните ползи на растителната диета, е важно да уведомим потребителя, че поне две трети от чинията трябва да се пълни с растителни храни (зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, зърнени продукти, бобови растения като соя, както и ядки, семена и ядки) . Храната от животински произход трябва да съставлява по-малко от една трета.
Ползи за здравето от растителна диета
1. Ефекти върху контрола на теглото, регулирането на нивата на кръвната захар и сърдечно-съдовото здраве Хранителните характеристики на растителната диета са отговорни за по-ниското разпространение на наднорменото тегло и затлъстяването, както и по-рядкото появяване на коронарна болест на сърцето, хипертония и/или захарен диабет тип 2 при хора, които ядат предимно растителни храни. Други специфични компоненти, открити предимно в растителните храни, също могат да работят заедно за допълнително увеличаване на ползите за здравето на сърцето. Колкото по-висок е делът на растенията в диетата на хората, толкова по-нисък е индексът на телесна маса (ИТМ - виж фигура 3).
Фигура не е включена в този екстракт
Фигура 3: ИТМ според вегетарианския статус в адвентното здравно проучване 24
При по-нататъшна оценка на изследването на адвентистите от седмия ден-2 може да се покаже, че с увеличаване на консумацията на месо и животински продукти се увеличава и разпространението на захарен диабет. Освен това различни интервенционни проучвания показват, че заместването на животински протеин с растителен (напр. от бобови растения като соя) може да допринесе за по-добра хомеостаза на глюкозата. Диетите, при които животинските протеини са заменени с растителни протеини (средно 35% от общия прием на протеини на ден), подобряват нивата на кръвната захар и чувствителността към инсулин. Това показва, че заместването на източници на животински протеини (например от месо или млечни продукти) с растителни източници (включително соя или ядки) води до леко подобрение в контрола на кръвната захар при диабетици. Замяната на животински протеин с важни източници на растителен протеин може да бъде стратегия, която може да се комбинира със стандартна терапия за подобряване на регулирането на кръвната захар при диабетици 25. На този фон е важно диабетиците да се стремят към растителна диета, подходяща за диабет.
2. Влияние на растително базирана средиземноморска диета върху мъжката плодовитост
Ресурсна ефективност на диетата
Превръщането на растителни протеини от фуражни култури в животински протеини за консумация от човека обикновено е неефективно по отношение на ресурсите: Тъй като са необходими около 6 килограма растителни протеини под формата на храна за животни, за да се "произведе" 1 килограм животински протеин, средно се постигат едва 15 процента от протеина и енергията в това Хранете (индиректно) хора, така че 85 процента се губят. Понастоящем повече от 38% от събраното количество зърно и около 75% от соята се хранят с добитък, което е свързано със загуба на ресурси от 85%.