Растителен профил на кафеен храст - PhytoDoc

Кафето събужда духовете

Терминът „кафе“ произлиза от арабския „Kahwe“ или „Qahwa“ и означава жизненост или сила. Всеки, който изпие чаша кафе след кофеинова пауза, продължила няколко седмици, вероятно знае най-добре за какво се говори. Не без основание касиерът беше поставен в метална клетка в старите виенски кафенета: трябваше да я предпази от натрапчивостта на стимулираните мъже. Днес виждаме кафето по-малко „мистично“, но е по-популярно. От 1850 г. е популярна напитка.

Днес в Германия се пият средно около 150 литра на глава от населението годишно.

Външен вид и произход

Кафето се прави от плодовете на 4-6 м висок кафеен храст. Принадлежи към семейство Rubiaceae. Неговите лъскави, тъмнозелени листа имат вълнообразна повърхност. Можете да разпознаете плодните клони по пепелявосивата кора. В пазвите на листата те имат плътни клъстери от малки бели цветя, които миришат на жасмин. За събирането на кафето трябва да изчакате девет дълги месеца, за да узреят кръглите, тъмночервени кафени череши. Истинското кафе на зърна с типичната цепка от долната страна е костилката на плода. Черешата обикновено съдържа две от тези полукръгли семена.

Изискано кафе за взискателни ценители

Произходът на кафето се крие във влажните планински тропически гори на Етиопия. Отглеждането е ограничено до тропическите/субтропичните страни, тъй като растението се нуждае от кратък сух период, температури без замръзване и много вода. Температурата не трябва да пада под 13 ° C, но също така и да не се повишава над 30 ° C, тогава качеството на кафето ще пострада. Основните растящи страни са само държави, които отговарят на тези изисквания, като Бразилия, Колумбия, Мексико и Централна Америка, Индонезия, Кот д'Ивоар и Кения.

От семето за кафе се използват само семената (Coffeae sperma) (зелени или ферментирали, печени (Coffeae semen tostae). Лечебният въглен се състои от овъглени и смлени кафе на зърна (Кафе дървени въглища - Coffeae carbo, Coffeae tostae carbo).

Други видове кафе и продукти, заместващи кафето

Са по-малко търговски значими C. canephora (Кафе Робуста), което често се използва в разтворимо кафе, и C. liberica (Либерия кафе), което се добавя към смесите от кафе поради горчивия си аромат.

По време на нужда бяха разработени многобройни заместители на кафе и стреч продукти, например направени от корен от цикория (Cichorium intybus), Корен от глухарче (Taraxacum officinale), Плодове смокини (Ficus carica), Корен от захарно цвекло (Бета вулгарис), Лупинови семена (Лупин ssp.), зърна от ръж (Secale cereale) и ечемичени зърна (Hordeum distichon).

Екстракция

Приготвянето на кафе от кафе на зърна е дълъг, трудоемък процес.

В случая на търгуваните стоки се прави разлика между „меко“ качество („колумбийски леки“, „други леки“) и „бразилци“ и „други арабски“ качество със суха обработка.

Мократа обработка е сложен процес, тъй като тук се събират и обработват само зрели плодове. Първо, целулозата се отстранява. За целта плодовете се оставят да се накиснат във вода и кафеното зърно се изцежда от плодовете. След това плодовете се ферментират, процес, който омекотява останалата част от пулпата и също така създава аромати. След измиване, сушене и по-нататъшни стъпки за почистване, „зеленият“ боб най-накрая идва в печенето.
Сухият метод е по-прост. Всички плодове - независимо дали са узрели или незрели - се събират тук. След това плодовете се сушат. Това създава празнина между зърната и плодовата стена, така че материалът да може да се бели и полира („зелено кафе“).

По време на печенето се създават и аромати ("вещества за печене"). Смята се, че в кафето има повече от 800 ароматни вещества. В същото време киселините се разграждат и съдържанието на вода се намалява. От решаващо значение е кофеинът, който е свързан с хлорогенова киселина в зеления фасул, да се освобождава само тук.

Хлорогеновата киселина също е отговорна за дискомфорта в стомаха при чувствителни пиячи на кафе. Специалните процеси на печене могат значително да намалят съдържанието им. При бавно печене (около 20 минути) При по-ниски температури (приблизително 200 ° C) той е по-разграден, с бърза високотемпературна обработка се запазва по-добре (3-5 минути при 400 до 600 ° C).

Кафените въглища се получават чрез оставяне на зърната да се овъгляват, докато почернеят. След смилането въглищата се пресоват на таблетки.

Натуропатични продукти

МИРИНИЛ ИНТЕСТ със смирна и лайка

За поддържащо лечение на стомашно-чревни разстройства

Области на приложение: Традиционно билково лекарство за поддържащо лечение на стомашно-чревни разстройства с неспецифична диария, придружено от леки спазми и метеоризъм, дължащи се изключително на продължителна употреба.

Съдържа глюкоза и захароза (захар).

За информация относно рисковете и нежеланите реакции прочетете листовката и попитайте Вашия лекар или фармацевт.

Зинтона с джинджифил

гадене (гадене, повръщане, замаяност)

Горещи вълни? Не с мен!

Ремифемин ® плюс жълт кантарион

Области на приложение: за облекчаване на горещи вълни и прекомерно изпотяване по време на менопаузата, ако тези симптоми са придружени от допълнителни психологически симптоми на менопаузата като Депресията, нервността и раздразнителността вървят ръка за ръка.

Предупреждение:1 филмирана таблетка съдържа 163 mg лактоза и 0,5 mg (3-та-сн-Фосфатидил) холин (соя). листовка с бележки!

неврофеликсир ®

Антиоксиданти за мозъчните клетки

Източници/допълнителна информация

Продължавай да четеш:

Харесвате тази статия?

След това го споделете тук!

Искате да прочетете повече от нас?

Абонирайте се за бюлетина сега, за да получавате полезни новини и актуализации всеки месец.

Области на приложение: Традиционно билково лекарство за подпомагане на стомашно-чревната функция, базирано изключително на продължителна употреба. Съдържа глюкоза и захароза (захар).