Расол Телешки крака - Събрани рецепти

крака


Меню: вечеря

Време за подготовка: 80 минути

съставки:
3-4 фута теле (около 1,5 кг)
2 л апа
1 супена лъжица оцет
1 дафинов лист
1 магданоз
Сол

Подготовка:

В 1. Почистете добре краката си и измийте с повече вода. Поставете ги в тиган със студена вода и ги дръжте на огъня, докато започне да се образува пяната. Оставете настрана и измийте веднага със студена вода.
В 2. Сварете в тенджера с 2 литра подсолена вода, супена лъжица оцет или лимонов сок, дафинов лист и корен от магданоз. Поставете краката си до кипене и ги оставете да кипят два часа, но в малки саксии.
В 3. Сервирайте много горещо, с чеснов сос или горчичен сос, доматен сос и т.н. За да останат краката бели при варене, е обичайно във водата, в която се вари, да се слагат супена лъжица мазнина и супена лъжица брашно, което се накисва с малко студена вода, като се разбърква добре, за да не се образуват бучки.
В 4. След като краката заврят и сокът се охлади, мазнината се събира и използва в други ястия.