Rasas 6-те вкуса в Аюрведа • Koch Mit
20.08.2019 | Джулиана Вайс
В аюрведичното хранене има шест различни вкуса: сладък, кисел, солен, лют, горчив и тръпчив. Те трябва да бъдат включени в равни части във всяко хранене, така че тялото да остане в баланс.
Балансът във вкуса създава баланс в тялото
Различните вкусове влияят на Tridoshas (Vata, Pitta, Kapha). Например, соленият вкус засилва конституцията на огъня Pitta, тъй като съдържа елемента огън. Познаването на тези взаимоотношения дава възможност в аюрведичното хранене да се състави подходящ хранителен план за всеки тип конституция и всяко здравословно разстройство. Всичките шест вкуса трябва да бъдат интегрирани в храната, така че диетата и по този начин здравословното състояние да са възможно най-балансирани. Никой вкус не трябва да се откроява особено.
В Аюрведа вкусовете се приписват на определени химически строителни материали:
- сладки - въглехидрати, мазнини, аминокиселини
- киселинни - органични киселини
- солено - соли
- пикантно - етерични масла
- горчив - горчиви вещества
- Билки - дъбилни агенти
Според Аюрведа картофите имат сладък вкус и укрепват Капха.
Ароматите и техният ефект върху организма
Според аюрведическото учение всеки вкус има определени ефекти върху тялото:
сладко (мадхура) - напр. Б. Картофи
- има регенериращ ефект върху тъканта, насърчава растежа и увеличаването на теглото
- утолява жаждата и облекчава усещането за парене
- противодейства на Вата и Пита и изгражда Капха
- укрепва паметта
- предизвиква излишно затлъстяване, бездействие, податливост на настинки, загуба на апетит и депресия
кисел (амла) - напр. Б. ананас
- увеличава секрецията на слюнка
- е апетитно
- Има храносмилателен и прочистващ ефект
- е укрепващ органите
- увеличава kapha и pitta, намалява vata
- Прекомерното причинява жажда, мускулна слабост, диария и възпаление
солено (лавана) - напр. Б. Водорасли
- има разграждащ ефект върху тъканите
- засилва храносмилателния огън
- е апетитно
- има диуретичен ефект
- разширява и прочиства телесните канали
- увеличава Pitta и Kapha, намалява Vata
- В излишък причинява слабост, жажда, импотентност, треска, екзема, подагра и възпаление
остър, пронизващ (кату) z. Б. джинджифил
- дразни сълзите
- има разграждащ ефект върху тъканта
- е апетитно
- насърчава секрецията на слюнка
- почиства устата
- стимулира органите
- има ободряващо и антикоагулантно действие
- увеличава Vata и Pitta, намалява Kapha
- Излишъкът причинява слабост, умора, световъртеж, жажда, парене, повръщане, виене на свят, треперене
горчив (тикта) - напр. Б. Цикория
- причинява сухота в устата
- има апетитен, пречистващ кръвта, намаляващ температурата ефект,
- има отслабващ и изсушаващ ефект
- насърчава движението
- полезно при треска, парене и сърбеж
- увеличава Vata, намалява Pitta и Kapha
- В излишък причинява световъртеж, загуба на сила, сухота в устата, главоболие
свиване, тарт (кашая) - напр. Б. Ревен
- има разграждащо и абсорбиращо действие върху тъканта
- има успокояващ, лечебен, охлаждащ и пречистващ кръвта ефект
- изсушава телесните течности
- увеличава Vata, намалява Pitta и Kapha
- В излишък причинява метеоризъм, импотентност, слабост, болки в сърцето, сухота в устата