Рапично масло ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Предпочитаме да използваме рапично масло за нашите рецепти. Това не е само от кулинарни причини, но е полезно и за вашето здраве. Защото маслото от семената на жълто цъфтящото растение може да предложи много!
Съдържание
- Рапично масло интерактивна инфографика
- Какво трябва да знаете за рапичното масло
- произход
- вкус
- сортира
- Нашите любими рецепти с рапично масло
- Колко здравословно е рапичното масло всъщност?
- Съвети за пазаруване и готвене за рапично масло
- Закупуване
- съхранение
- Съвети за подготовка на рапично масло
Рапично масло интерактивна инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
Рапично олио.
- . има перфектния състав: Рапичното масло е единственото хранително масло, което съдържа две незаменими мастни киселини в оптимални пропорции: Специалистите по хранене и лекарите препоръчват максимум пет към едно за омега 6 и омега 3 - при рапичното масло е само две към една!
- . може да понижи нивата на липидите в кръвта: Омега-3 и омега-6 мастните киселини в рапичното масло също регулират кръвното налягане и нивата на мазнините в кръвта. На обикновен език: Те помагат за понижаване на нивото на вредния LDL холестерол в кръвта, което е твърде високо.
- . е полезно за мозъка: Изследователи от Медицинската университетска клиника в Тюбинген установиха, че рапичното масло е особено полезно за мозъка. Участниците в проучването консумирали рапично масло или млечна мазнина в продължение на три месеца. Резултат: Дейностите в мозъчните области за памет, сън и движение бяха значително намалени в групата млечни мазнини.
- . е лесно отопляем: Ако искате да готвите, пържите и печете с него, най-добре е да използвате рафинирано масло от рапица. Неговата плюс: Може да се нагрява до температури до 180 градуса по Целзий, без да изгаря и без да отделя вредни вещества като студено пресовано масло.
- . осигурява ценни мастни киселини: Рапичното масло съдържа омега-3 мастни киселини и омега-6 мастни киселини в перфектни пропорции. Те са незаменими за организма, защото той не може сам да ги произвежда и може да ги приема само чрез храната.
- . може да ви помогне да отслабнете: За разлика от мазнините, които се мажат, рапичното масло може да се използва много пестеливо, без загуба на вкус: достатъчно е само четкане върху покрит тиган, грил тиган или скара.
- . работи дори в малки количества: Дори хората със съзнание за фигура не бива да се справят без здравословните мастни киселини в рапичното масло. Една и половина супени лъжици на ден са достатъчни, за да получите достатъчно от супер здравословната ALA.
- . предпазва сърцето и кръвообращението: Омега-6 мастните киселини също помагат за нормализиране на кръвното налягане и нивата на липидите в кръвта и по този начин предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания. Но омега-3 мастните киселини или ALA, от които рапичното масло осигурява особено големи количества, са още по-ефективни.
Какво трябва да знаете за рапичното масло
Не толкова отдавна познавахме рапицата предимно като красиво растение. Едва през последните 20 години стана наистина известно, че от него може да се направи и изключително добро и евтино хранително масло. Оттогава обаче рапичното масло има стръмна кариера: с годишно потребление от почти 66 милиона литра, то отдавна е изпреварило класиката като слънчогледовото масло и сега е най-популярното в Германия хранително масло. Не на последно място, това е добра новина за всички специалисти по хранене, тъй като рапичното масло се счита за най-здравословната мазнина от местен произход - независимо дали е рафинирано или студено пресовано.
Въпреки това има известни разногласия относно това дали необработеното, студено пресовано или рафинирано масло от рапица е по-добро. Някои посочват, че естественото рапично масло от студено пресоване може да съдържа остатъци от вредни вещества или микроби, които намаляват положителния ефект. Много специалисти по хранене обаче смятат, че съдържанието на замърсители е толкова ниско, че не може да намали ползите от студеното пресоване. Основните съставки обаче са приблизително еднакво представени в рафинирано и студено пресовано рапично масло и, както показват проучванията на Stiftung Warentest, че в нито едно от 26-те тествани масла не могат да бъдат открити замърсители.
произход
Смята се, че рапицата първоначално е дошла от Средиземно море и е известно, че древните римляни са познавали растението и неговите маслосъдържащи семена. Тъй като рапицата процъфтява добре в почти всеки умерен климат, сега тя се отглежда като полезна култура по целия свят.
вкус
Рафинираното масло от рапица почти не се различава по цвят, консистенция и вкус от други хранителни масла като слънчогледово или царевично масло. Студено пресованите масла от рапица обаче са по-плътни и имат наситено жълт цвят; те са малко по-интензивни на вкус.
сортира
Имената на отделните масла от рапица са малко объркващи. Има четири различни типа:
Девствено масло от рапица възниква от белени или небелени семена без подаване на топлина; може да се измие, филтрира и центрофугира.
Студено пресовано необработено масло от рапица се получава от специално подбрани семена и особено внимателно.
Нерафинирано рапично масло се нарича естествено масло, което е било обработено с пара, за да се увеличи срока на годност.
Рафинирано рапично масло се пресова или екстрахира с помощта на химически разтворители и топлина. Разрешени са методи като обезмасляване, изкисляване, дезодориране, избелване или полиране.
Нашите любими рецепти с рапично масло
Тук можете да намерите всички рецепти с рапично масло.
Колко здравословно е рапичното масло всъщност?
Специалното при рапичното масло е неговият почти перфектен състав на мастните киселини: то не само съдържа над средното количество омега-6 и омега-3 мастни киселини, но може и да спечели точки с високия си дял на алфа-линоленова киселина (ALA). Организмът не може сам да произвежда тези мастни киселини; той може да се консумира само с храна (предимно мазни риби като сьомга или змиорка). ALA е изходният материал за друга важна мастна киселина, докозахексаеновата киселина (DHA), от която тялото се нуждае, за да изгради мозъка и ретината. Самата алфа-линоленова киселина може да намали възпалението, да насърчи съсирването на кръвта и да разшири кръвоносните съдове; регулира кръвното налягане и липидите в кръвта и по този начин има превантивен ефект срещу тромбоза, инфаркти и инсулти. Добре е да се знае за хората със съзнание за фигура: За да използвате тези положителни ефекти, не е нужно да губите рапично масло - само 10 грама (около супена лъжица) покриват около 90 процента от дневната нужда от омега-3 мастни киселини!
В допълнение, рапичното масло осигурява голяма част от витамин Е, който работи като защита на клетките, предотвратява втвърдяването на артериите и твърде много холестерол в кръвта, както и усилвател против стареене.
Тъй като търсенето се е увеличило толкова бързо през последните години, рапицата се отглежда масово и в други страни. От Канада и САЩ е известно, че над 80 процента от растителните растения, произхождащи от там, се отглеждат от генетично модифициран генетичен материал. В ЕС обаче отглеждането на генетично модифицирана рапица е забранено. Генетични вещества вече не могат да бъдат открити в рафинираните масла от рапица, както показват проучванията на Stiftung Warentest. За разлика от тях тестерите откриват определени генетични вещества в необработеното рапично масло, но нито едно от тях не е генетично модифицирано.
Педиатрите и специалистите по хранене препоръчват рапично масло дори за най-малките: всеки, който храни бебешката си каша с рапично масло, очевидно прави много за тяхното здравословно развитие. Проучванията на Изследователския институт за детско хранене (FKE) в Дортмунд показват например, че бебешката храна, приготвена с рапично масло, осигурява особено високо ниво на омега-3 мастни киселини в кръвта, което е особено важно за здравословното развитие на мозъка, нервите и тялото. Важно: Експертите от информационната служба за помощ за хранене и защита на потребителите e. V. в Бон препоръчват да се използва само рафинирано масло от рапица за бебета в риск от алергии, но дайте зелена светлина за варианта със студено пресоване за здрави деца.
| Калории | 900 |
| протеин | 0 g |
| дебел | 100 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за рапично масло
Закупуване
Особено с необработеното рапично масло от студено пресоване си струва да опитате няколко различни, защото някои от тях имат много характерен вкус, който не всеки харесва. Тъй като здравословните съставки във всички масла от рапица са приблизително еднакви, можете да изберете тази, която е най-вкусна за вас, без колебание. Между другото, както с рафинирано, така и с необработено рапично масло, цената едва ли има значение. В изследването Stiftung Warentest установи особено голям брой от най-евтините продукти, които бяха оценени като добри, докато органичните масла от рапица, някои от които са много скъпи, бяха оценени като незадоволителни.
съхранение
Колкото и ценен да е високият процент на алфа-линоленова киселина, прави вкусното масло от рапица, за съжаление също така причинява относително бързо окисляване на маслото от рапица. На обикновен език: независимо дали е рафинирано или не, рапичното масло бързо става гранясало, когато влезе в контакт със светлина и въздух. Затова съхранявайте рапичното масло на тъмно и хладно място.
Съвети за подготовка на рапично масло
Непобедимото предимство на рапичното масло - в допълнение към здравословния му състав - бързо се споменава: То е абсолютно универсално! Независимо дали е за готвене, печене, пържене, пържене или във фондю, рафинираното масло от рапица винаги се побира и работи. Родното и студено пресовано рапично масло обаче изгаря по-бързо и поради това не трябва да се прегрява. Той е идеален за приготвяне на салати и други студени ястия, които имат приятен цвят и специален вкус.
Малък съвет за всички, които нямат зехтин в къщата или които не харесват неговия доминиращ вкус: Поради оптималния си състав необработеното и студено пресовано рапично масло е чудесна алтернатива, например с песто или карпачо!