Ранна египетска храна на културния площад Бхарата
Кулинарното изкуство и хранителната култура на древната египетска храна може да се установи от изображенията по стените на храмове и гробници, а благодарение на сухия си климат и от храната, съхранена в гробниците.
Древна египетска храна
Написано от Рената Калман
Нил, животворната река
От историята е добре известно, че животът на египтяните е бил силно повлиян от наводнението на Нил. Реката беше почитана като бог, даваха й се подаръци и молби. Обилната черна почва, останала там след прилива на равни интервали, даде възможност да се обработва. Почвата се обработваше с леки дървени плугове, теглени от малки крави, а оранта и сеитбата често се извършват по едно и също време. Сред дивите зърнени култури, консумирани по време на събирането, са избрани сортовете, от които семената са паднали малко и са започнали да се отглеждат. Първоначално просо, по-късно ечемик и спелта. Ръжта и соргото, които отдавна се считат за плевели, са се преместили в по-високи райони или по-тънки земи.
ЕГИПЕТСКИ ХАРЧИ
Хлябът беше важна храна за египтяните, с богато разнообразие от различни сортове. Пр.н.е. Първите пекарни, отворени през 2000 г., произвеждат поне 16 вида хляб и сладкиши. Въпреки че тези питки бяха много по-твърди от днешните, също се приготвяха специалитети като хляб с фурми. Меленето на зърно върху каменни плочи се извършва от жени на открито. Изследвания върху намерените хлябове показват, че каменният прах и пясък също попадат в брашното, което вероятно не е полезно за зъбите на египтяните. По-късно зърното се смила с хаван и след това се набрашнява с ръчна мелница. Брашното се смесва с вода и други съставки (сол, подправки) и след това се пече. Оборудването и технологията на пекарните са се променили значително с течение на времето. Първоначално обикновена каменна плоча означаваше печка, която се загряваше отдолу. По-късно това беше заменено от малки печки, а след това и рудиментарни пещи. При печене на хляб се натъкваме на два метода: тестото, което трябва да се пече в предварително загряти форми във фурната, или хлябът се пече в гореща пепел.