Рамен Защо японското ястие с юфка е модерно ЯДЕТЕ ПО-УМНО

защо

Знаете ли рамен? Не гадното готово ястие с бързо приготвени юфка, а прясно приготвеният рамен? Японското ястие с юфка е на път да завладее света. Все повече са ресторантите с рамен в САЩ, Австралия и тук също. Заслужава ли си да посетите там? EAT SMARTER ще ви каже! Ще научите и какво общо има традиционното азиатско ястие с американските хамбургери.

Рамен са японски юфка - всъщност доста зрелищни. Всъщност. Защото има много повече от традиционното ястие с юфка от Япония.

Така се прави рамен

Рамен е името на самата юфка, но също и супата, която се прави от юфката. Тестото за тестени изделия е почти винаги едно и също: пшенично брашно, сол и вода. Но защо раменът има различен вкус навсякъде, се дължи на бульона. Всеки регион, дори почти всеки ресторант, има своя собствена рецепта. Бульонът може да се основава на соев сос (Shoyu-Ramen), подправен със соевата паста Miso (Miso-Ramen), да дължи вкуса си на сол (Shio-Ramen) или да бъде направен чрез варене на свински кости за дълго време (Tonkotsu-Ramen). Има и гарнитури: например месо, риба, зеленчуци или водорасли.

Рамен: националното ястие на японците

Рамен е популярно заведение за бързо хранене в Япония. Имаме снек бар на всеки ъгъл на улицата, в Япония, така наречения ramen-ya, ресторант с рамен. Само в Токио има повече от 500 такива. Дори в космоса японските астронавти не искат да минат без националното си ястие. През 2001 г. производителят "Нисин" разработи супа, която отговаря на изискванията на космическата храна. През 2005 г. японският Soichi Noguchi беше първият, който взе „Space Ramen” в космоса.

Извън Азия раменът е по-известен като готово ястие с юфка, което трябва да се потопи в гореща вода за две минути. Това обаче обикновено се характеризира повече с високото си съдържание на глутамат, отколкото с добрия вкус. Но това в момента се променя: В САЩ и Австралия има все повече и повече ресторанти с рамен, които предлагат пресен рамен. Тази тенденция е достигнала и до нас в Германия. По-специално в големите градове вече можете да си вземете домашно приготвен рамен, който разбира се не може да се сравни с мигновената версия.

Най-добрите ресторанти за рамен в Германия

  • Хамбург: Master Lo’s Nudelhaus, Wandsbeker Chaussee 40, 22089 Хамбург
  • Берлин: Cocolo Ramenbar X-Berg, Paul-Lincke-Ufer 39-40, 10999 Берлин
  • Лайпциг: UMAII, Klostergasse 7-9, 04109 Лайпциг
  • Дюселдорф: Naniwa Noodels & Soups, Oststrasse 55, 40211 Дюселдорф
  • Мюнхен: Takumi, Heßstraße 71, 80798 Мюнхен

Нова тенденция: бургерът с рамен завладява Ню Йорк

Обаче шумът за рамена е най-голям в Ню Йорк. Нюйоркчани всъщност са свикнали с много тенденции: Cronut, Bruffin и Cragel - само за да назовем само няколко. Но има едно ястие, за което жителите на градовете са на опашки в продължение на часове от миналата есен. Бургерът с рамен! Той е измислен от нюйоркски програмист с японски корени. Вместо руло, Keizo Shimamoto използва варени юфка от рамен, които смесва с яйце, филийки и след това пържени картофи. Бургерът с рамен е гарниран с говеждо месо, рукола, пролетен лук и таен сос Шою (Keizo Shimamoto не разкрива рецептата, разбира се). Но тенденцията за бързо хранене не е здравословна алтернатива на класическия бургер: Бургерът с рамен съдържа около 700 калории.