Ракови пръчки - калоричен състав
У нас раковите пръчки се появиха сравнително наскоро - през 90-те години на миналия век. В онези времена този продукт се смята за екзотичен, затова много хора са опитвали месо от раци и изобщо не. Това създава впечатлението, че е създадено ядене на вкусни, необичайни и здравословни морски дарове.
Но времето минава и нищо не стои на едно място. Днес пръчките от раци могат да се видят на рафтовете на всеки магазин и се влюбиха в стопанката им за лесно съхранение, ниска цена и бързо приготвяне на тези различни ястия (най-вече салати и разнообразни рула). Ако ястията, приготвени пред раковата пръчка, са предимно само за празничната трапеза, но сега никой няма да се изненада, ако ги сервират за закуска, обяд и вечеря. Често поради ниските калории пръчките от раци са отлична закуска, особено когато нямате време за готвене. Затова става ясно, че те се превръщат в нещо ежедневно, хората започнаха да задават въпроси: какъв е съставът на раковата пръчка и те не са вредни за нашите тела?
И така, нека разгледаме тези въпроси.
Съставът на раковата пръчка
Жалко е, но производството на ракови пръчки естественото месо от раци не се използва. Те се произвеждат предимно от натрошена риба и нишесте и соев протеин. Като правило, преди да купите, трябва внимателно да прочетете гърба на опаковката и да проверите за естествени съставки, тъй като днес има много фалшификати.
Така че crabsticks се състои от натрошена риба (сурими), питейна вода, яйчен белтък, нишесте, дезодорирано растително масло, сол и захар. При тяхното производство също се добавят стабилизатори, подобрители на вкуса и оцветители в малки количества, което може да причини наранявания.
Сурими се приготвя от морска прясна риба с бяло месо, което е с висока плътност и ниско съдържание на мазнини. По същество това са видове риба треска (синя, мерлуза, сайда). При производството на мляно рибно филе се извършва термична обработка, така че в него се задържат микроелементи и витамини, но в малки количества.
Някои твърдят, че суримито е направено от рибни отпадъци, но не е така. Рибното брашно се произвежда от рибни глави, кости, кожи и вътрешности. А за производството на филета от кайма използвайте само нарязани и измити няколко пъти с чиста вода. След тази обработка пълнежът е полезен, така че само неразтворими протеини.
След това, за да се отстрани излишната влага, продуктът се прекарва през центрофуга. Резултатът е маса бяла пластмаса без мирис или цвят. Към тази смес се добавят сол, нишесте, захар, растително масло, яйчен протеин и стабилизатори. С подобрители на вкуса и овкусители, смлените говежди раци добавят вкус и цвят, за да създадат червен пипер, кармин и други оцветители. Когато купувате пръчка, уверете се, че в опаковката има изброени естествени багрила. Качествените ракови пръчки са много внимателно боядисани и то само от външната страна.
Теглото на раковите пръчки от около 25, върху 100 g хранителна стойност от 17, 5 g протеин, 2 g мазнини. Калорийността на раковите пръчки е ниска, около 85-90 kcal на 100 g от продукта.
Вода, витамин РР и минерали хлор, цинк, хром, флуорид, молибден и никел също присъстват в раковите пръчки.
Полза и вреда
Ползите от раковите пръчки са ниски, тъй като не са естествен продукт. Почти всички минерали, витамини и здравословни мазнини, които са част от основите, т.е. рибните филета, преработката изчезват и само рибният протеин.
Но щетите, които могат да нанесат, особено когато купувате дефектен продукт. Трябва само да се види опаковката на следните добавки: E420, E450, E171, E160, които често могат да доведат до обостряне на някои хронични заболявания и алергични реакции.
В допълнение, микробното замърсяване може да играе важна роля тук, тъй като продуктът не е подложен на топлинна обработка преди употреба и следователно не може да изключи наличието на вредни микроорганизми.
Ето защо е по-добре да купувате ракови пръчки на опаковка, които неизбежно се нуждаят от информация за производителя и състава, условията на съхранение и стабилността на съхранение. Препоръчва се размразяването им при стайна температура, в противен случай месото ще загуби сочност.
Несъмнено раковите пръчки не са най-полезният продукт за нашето здраве, но също така, ако не се злоупотребяват, те също не вредят.