Ракови чипове от готвач на Ladyhawk1612

Krupuk или Kroepeok, накрая рецепта за него!

съставки

450 гр	Скариди, белени и нарязани
450 гр	Брашно от тапиока
28 гр	сол
1 чаена лъжичка	Пипер, ситно смлян
240 мл	вода
Растително масло, за пържене в дълбочина

Хранителни стойности на порция

протеин

Въглехидрати.

подготовка

Оставете да заври вода, сол и черен пипер. Поставете брашното от тапиока в голяма купа и го залейте с врялата вода. Разбъркайте бързо с лъжица.
Сега смесете ситно нарязаните скариди и замесете на твърдо тесто. Ако тестото е твърде ронливо, добавете още малко вряща вода. След това оформете на няколко рула с диаметър около 2,5 см и покрийте с тензух и запарете за 45 минути. Не поставяйте тестените ролки твърде близо една до друга, най-добре е да ги поставите на около 4 см една от друга, така че рулата да не залепват една за друга. Уверете се, че в парахода има достатъчно вода, за да не се налага процесът да се прекъсва. Извадете тензуха и оставете тестото да изсъхне на хладно място за около 1 до 3 дни.

Сега идва сложната част:
Изсушените ролки трябва да се нарежат с дебелина около цент и да се изсушат отново толкова много, че да се разбият като стъкло, ако ги счупите. Ако резените се огънат, те все още са прекалено влажни за пържене!

Загрейте растителното масло в тенджерата или във фритюрника до 180 ° C и запържете само няколко чипса, тъй като размерът се утроява! Повторете процеса. Поставете върху кухненска хартия, отцедете и сервирайте.

Между другото, чиповете могат да бъдат оцветени с оцветител преди сушене, което ще ги превърне в цветни чипове.

---