Ракета, пролет - ZMEU Букурещ
Напр, рукола (Eruca Sativa) - друг файл, който наскоро влезе в супермаркета и оттам в нашите чинии, най-вероятно в италианската верига, иначе щяхме да го наречем „rochetă“ или „raucă“. Дори в Европа потреблението му е сравнително нова тенденция, около 80-те години, от поредицата „нека намерим нещо годно за консумация“.
Имаме и растение с горчиви листа - глухарчета - но въпреки че понякога го срещаме в някои кулинарни рецепти, никога не сме го откривали нито в супермаркета, нито в миналото. Глухарчето има своето почетно и утвърдено място в Плафар, където го купуваме и консумираме повече от необходимост, защото се казва, че би лекувало различни заболявания, а също така ще помага при отслабване (ако неразположенията вече не са "помогнали") . Може би само суровото веганско течение ще го отведе до рампата в някакво чудодейно смути (т.е. детоксикиращо, ободряващо, реминерализиращо и т.н. и т.н.).
Руколата не е глухарче, въпреки че листата си приличат малко. Те не са нито братовчеди, нито сестри, дори от едно семейство, защото руколата е свързана с карфиол, броколи и зеле. Върхът, също известен на нас, е част от спонтанната флора и се нарича „силен“. Звучи наистина поетично, нали? Явно предимство пред глухарчето, защото не мисля, че някой може да се похвали със сандвич със сирене и пилешки гърди.
Руколата е годна за консумация и е позната още от античността. По това време той се консумира и препоръчва като афродизиак (има доказателства в това отношение в стихотворение на Вергилий), поради което по-късно, през Средновековието, е забранено да се отглежда в манастири.
В момента се намира в супермаркета, а не в секс магазина, така че ние невинно го добавяме към нашите салати, независимо дали е на гладно или не, и го подправяме страстно със зехтин и лимонов сок или балсамов оцет.
Днешната „реколта“ включва маруля, зелен лук, рукола (зелено), домати (домати, не като тук) и репички (всички червени).
Пролетна салата - т.е. маруля и репички (евентуално зелен лук) - вече има добър вкус, затова предпочетохме да съвпадат рукола просто със зелена салата и поръсвайте редовно-южна смес с зехтин и балсамов оцет. Контрастът обаче липсваше, затова добавих няколко Чери домати и не само - и готов!
Пролет е, акациите полудяват и похотта за живот идва от руколата. Хм, хм!