Рак - MGC Prevention Santé
Неговата малка история
Ракът, чието име се появява за първи път през 12 век (произлизащо както от krabbi в Норман, така и от krabbe на холандски), отдавна е бил ловуван и консумиран от хората. Ракът има особеността да има черупка, която не расте заедно с него! В течение на живота си той трябва редовно да се разпорежда с него и да прави по-голям за няколко седмици до месеци. Следователно той се крие под скалите, далеч от хищници, през този период ... и е по-лесен за улавяне от хората поради скалистата му близост и гъвкавата му обвивка. !
Хранителният му състав
Протеини. Подобно на повечето риби и черупчести, раците имат високо съдържание на протеини (над 20%) с много добро качество.
Малки липиди. Месото от раци съдържа малко мазнини, така че е нискокалорично.
Витамини. Месото от раци съдържа витамини и по-специално тези от група В, които са от съществено значение за нервно-мускулното функциониране и обновяването на клетките. В по-малко количество месото от раци съдържа витамин Е, антиоксидант.
Минерали. Месото от раци съдържа различни минерали: фосфор, калий, калций, желязо, цинк и мед. Също така съдържа йод и селен в значителни количества.
Алерген. Както всички ракообразни, месото от раци съдържа алерген, който може да предизвика алергични реакции при чувствителни индивиди.
| На 100 g | Калории (kcal) | Протеини (g) | Въглехидрати (g) | Мазнини (g) |
| Рак, приготвен във вода | 128 | 19.3 | 0,5 | 5.4 |