Рак - кои храни увеличават риска ви; кокошка - Stiftung Warentest
съдържание
Подценени от мнозина: алкохолът може да причини рак.
Световната здравна организация изчислява, че до всеки трети рак може да се проследи до лоша диета и твърде малко упражнения. Затлъстяването и някои храни са решаващи фактори. Вино, бира, джин: целият алкохол може да причини рак. Също и наденица. Причините са различни, тъй като развитието на рак е изключително сложен процес. Познаването на рисковете може да ги намали. test.de дава преглед на текущото състояние на изследванията.
Сто процента защита невъзможна
Институции като Международната агенция за изследване на рака на СЗО и Европейският орган за безопасност на храните класифицират рисковете от рак. Въз основа на дългосрочни проучвания те изчисляват вероятността от заболяване. Случва се, че новите проучвания отменят по-ранна класификация като кафе (Как да поддържаме раковите задействания малки). Или те обезсилват подозрение, както при подсладителя аспартам. Събрахме най-важните аспекти на текущото състояние на научните оценки.
Неясна ситуация на изследване на соевите храни
Някои неща все още са на баланс: Загрижеността, че соевите храни като тофу увеличават риска от рак на гърдата при здрави хора, не е потвърдена. Проучванията не са достатъчни за обща оправдателна присъда. Жените с рак на гърдата, свързани с хормони, трябва да избягват като предпазна мярка тофу, соеви напитки и хранителни добавки със соеви екстракти.
Всеки може да го получи
Статистическите рискове не позволяват никакви прогнози за индивида. Дори тези, които избягват всички ракови патогени в диетата си, не пушат, спортуват много и живеят в среда с ниски замърсявания, могат да развият злокачествен тумор. Тогава действат други влияния, като фамилна предразположеност, предишни заболявания или случайно мутирали клетки.
По-добре да ядете цветно, отколкото суперхрана самостоятелно
Учените също изследват дали храненето може да предотврати рака. Съгласие е: никоя храна не може да направи това сама - без малини, без предполагаема суперхрана като годжи бери. Това, което има значение, е здравословното хранене като цяло: с много цветни храни на растителна основа. Плодовете, зеленчуците, бобовите растения и пълнозърнестите храни осигуряват много фибри и фитохимикали, които например укрепват храносмилането и имунната система. „Изчислено е, че рискът от рак при хора, които ядат предимно растителни храни, е намален с 11 процента“, според СЗО.
Наденица, шунка и ко: колкото е възможно по-малко
Салами, Винер, Каслер: Те са част от преработеното месо, което Световната здравна организация (СЗО) класифицира като „канцерогенно“ от 2015 г. насам. Втвърдените, пушени и осолени месни продукти увеличават риска от рак на дебелото черво. Оттогава те са с най-високо ниво на риск от рак - точно като тютюнопушенето. Това означава: проучванията убедително доказаха риска и за двата задействащи фактора. Рискът от смърт от последиците от тютюнопушенето обаче е около 175 пъти по-висок: тютюнът е отговорен за 6 милиона смъртни случая в света всяка година, а преработеното месо за 34 000.
Какво да правя? Яжте колкото е възможно по-малко наденица. Според СЗО, честата ежедневна консумация на повече от 50 грама увеличава риска от рак на дебелото черво с 18 процента.
Червено месо: максимум 1 килограм
Пържола, котлет, кайма: Международната агенция за изследване на рака класифицира непреработеното червено месо като „вероятно канцерогенно“ - и следователно по-малко критично от колбасите. Тя вярва, че е възможна връзка с рак на дебелото черво, вероятно също и с рак на панкреаса и простатата. Червеното месо включва свинско, говеждо, агнешко и козе месо. Това не включва домашни птици, дивеч, карантия.
Какво да правя? Яжте максимум 500 грама червено месо на седмица.
Мляко: 1,25 литра ограничение
Млякото има две страни на рака. Например 0,2 до 0,8 литра на ден могат да предпазят от рак на дебелото черво, а жените евентуално срещу рак на гърдата. В много големи количества обаче калцият от мляко и млечни продукти може да увеличи риска от рак на простатата при мъжете, според доклада за храненето от 2012 г. на Германското общество за хранене.
Какво да правя? Мъжете не трябва да консумират постоянно повече от 1,5 грама калций на ден. Това е количеството калций в около 1,25 литра мляко или 140 грама твърдо сирене.
Захар: избягвайте да бъдете дебели
Фактът, че по-специално захарта причинява растеж на рака, просто не е вярно - участват и други хранителни вещества. Въпреки това, захарта индиректно причинява рак, тъй като прекомерната консумация ви дебелее. Затлъстяването се счита за третия най-голям принос за рака. Според СЗО това увеличава риска от поне 13 вида рак. Вероятността за заболяване се увеличава от индекса на телесна маса (ИТМ) над 25. При нормално тегло ИТМ е между 18,5 и 24,9.
Какво да правя? Яжте сладки само в специални моменти. Пийте вода вместо лимонада. Изчислете ИТМ: телесно тегло (kg), разделено на височина в метри (m) на квадрат. Пример: 65 кг: (1,68 м х 1,68 м) = 23 ИТМ.
Алкохол: всяка чаша е критична
„Всяко количество алкохол увеличава риска от рак“, предупреждава СЗО. Тя го обвинява за седем вида рак - на устната кухина, хранопровода, гърлото, черния дроб, червата и гърдите. Само въздържанието елиминира риска. Колкото повече алкохол пиете, толкова по-вредно. От време на време преяждането е по-важно от питието по-често. Видът на алкохола няма значение: Пенливите вина не са по-безвредни от бирата, виното и шнапса. Пушенето допълнително увеличава риска: алкохолът прави устната лигавица пропусклива за замърсителите на тютюна.
Какво да правя? Изследователите съветват хората, които не искат да се откажат от алкохола: само една напитка на ден за жени, максимум две алкохолни напитки за мъже. „Стандартната напитка“ е 0,1 литра вино или 0,3 литра бира.
Как да запазим задействанията на рака малки
Не пийте твърде горещо. Ако е възможно, не пийте чай или кафе при температури над 65 градуса по Целзий. Горещите течности могат да увредят хранопровода и да увеличат риска от рак на хранопровода. СЗО класифицира много горещите напитки като "вероятно канцерогенни". Кафето не представлява общ риск от рак. СЗО оттегли своята оценка от 1991 г., че съставките му могат да причинят рак.
Грил внимателно. Поставете храната, която ще се пече на скара, в тава за скара - за предпочитане от неръждаема стомана - и не печете изключително горещо. Това намалява няколко критични вещества едновременно. Когато въглищата и дървесината изгарят непълно, се образуват ПАУ, полициклични ароматни въглеводороди. Някои от тях са канцерогенни. Капещата мазнина или марината могат да запалят дим, който съдържа много ПАУ и се натрупва в храната, когато се изкачвате нагоре. Освен това температурите над 150 градуса създават хетероциклични ароматни амини в месото и рибата. Те са концентрирани в тъмни области на кората и е вероятно да насърчават рак на дебелото черво.
Не пържете втвърдената храна. Не печете втвърдени продукти на скара или ги пържете рязко. Когато е много горещо, нитрозамини се образуват във Виенските колбаси, бекон, пушено свинско и ко. Някои от съединенията могат да причинят рак.
Позлата вместо овъгляване. Не печете препечен хляб твърде кафяво, не пържете пържени картофи твърде много, не пържете пържени картофи твърде тъмно. Причината: Когато нишестените храни като картофи и зърнени храни се нагряват до над 120 градуса, се образува акриламид. Европейският орган за безопасност на храните Efsa го класифицира като "потенциално канцерогенен". Преди 15 години чипсът, хрупкавият хляб, кафето и други подобни често бяха силно натоварени с тях. Днес съдържанието на акриламид в храната в тази страна намалява, според тест на Stiftung Warentest през март 2019 г.
Изхвърлете плесенясали неща. Не яжте плесенясали ядки, хляб, конфитюри, извара, плодове. Мухълът може да произвежда канцерогенни токсини. Те не унищожават готвенето, пърженето или печенето. Изхвърлете плесенясалите неща в кошчето. Не е достатъчно да премахнете петна от плесен, гъбичките също се разпространяват невидимо. Хладното и сухо съхранение на храната намалява риска от мухъл. Сиренето с добавени плесенни култури не е критично.
Купувайте органични плодове и зеленчуци. За някои пестициди се подозира, че са ракови. Не открихме остатъци в 85% от органичните продукти в пресните плодове и зеленчуци - това е случаят с 21% в конвенционалните продукти. Конвенционалните стоки почти винаги отговарят на пределните стойности.
Купувайте сезонни зеленчуци. Купувайте листни зеленчуци като маруля и спанак колкото е възможно по-сезонно. От полето той обикновено съдържа значително по-малко критичен нитрат, отколкото парниковите продукти. Тялото превръща нитратите в нитрозамини, за които е доказано, че са канцерогенни при опити с животни.
Използвайте резултатите от теста. Някои замърсители, свързани с рака, идват от реколтата или производството, като пиролизидинови алкалоиди, минерални масла или глицидилови естери. Можете да ги намерите както в органични, така и в конвенционални стоки. Продуктите рядко надвишават граничните стойности, като някои чайове напоследък. Замърсителите не могат да бъдат разпознати със сетивата. Ние ги анализираме в тестове.