Рак, инфаркт най-лошите масла за вашето здраве
The растителни масла, и по-специално царевичните и слънчогледовите масла (полиненаситени), винаги са били предлагани от здравните специалисти като добра алтернатива на маслото и животински мазнини. Но внимавайте, когато полиненаситените растителни масла се готвят при определена температура, те също стават токсични.
Слънчогледово и царевично масло: не ги загрявайте !
При повишени температури растителните масла се окисляват и се разграждат доста бързо до липидни алдехиди и пероксиди. Злато алдехид се счита за агент канцерогенни и свързани с повишен риск от сърдечни заболявания, дори когато се консумират или вдишват в малки количества. Преди това се очакваше това производство да бъде достигнато от 225 ° за слънчогледовото масло, 230 ° за царевичното масло и от 160 до 190 ° за екстра върджин зехтина.
Но а британско проучване от 2016 г. промени играта. Изследователите помолили доброволците да използват различни растителни или животински мазнини за готвене: слънчогледово масло, царевично масло, студено пресовано рапично масло, рафинирано и екстра върджин зехтин, масло, гъша мазнина и свинска мас. Остатъците от мазнини след готвене бяха тогава анализи от Мартин Гроотивелд, професор по биоаналитична химия и химични патологии в университета в Монфор (Великобритания). В същото време те нагряват тези мазнини до температура на пържене в лаборатория.