Рай без земя Унгарска нация
Според последните новини първичните зеленчуци и плодове са загубили не само вкусовите си качества, но и съдържанието на витамини, загуба на пари, които харчим за тях. Четейки това, мисълта започва да мотивира в съзнанието ни: не е ли авторът спонсориран от производителите на изкуствени витамини, които ни предлагат две хиляди милиграма хапчета витамин С, въпреки че знаят, че тялото ни се нуждае само от шестдесет до осемдесет милиграма на ден и излишните листа от нас. Ние вярваме и подозираме едновременно, когато четем и чуваме всякакви мнения относно ежедневните ни храни и напитки. И все пак ние все още трябва да стигнем до някаква позиция - точно сега на първо място.
Не е вярно, че съдържанието на витамини в нашите зеленчуци и плодове е намаляло и има разлика между чушката преди петдесет години и днес. Що се отнася до вътрешността. От друга страна, вярно е, че много се е променило оттогава. Светът се сви, производствените технологии се развиха удивително, поради което трябва да научим, че не всичко е това, което изглежда. Само тези, отглеждани в отглеждащо растение, във фолио, в оранжерия, при контролирана светлина, влажност и въглероден диоксид се считат за първични. По този начин египетските ягоди или мароканските домати не могат да се считат за първични, тъй като са били отглеждани на открито. В тези страни с по-щастлив климат разсадът може да бъде засаден още през януари (нашият обичай е само след майските слани), така че те могат да бъдат събрани там, докато все още мечтаем за реколтата. Като благословия на глобализацията, мароканските, алжирските, египетските, турските, гръцките, сицилианските и южноиспанските плодове бързо пристигат тук и са по-евтини от местните, тъй като слънцето е узряло.
Разбира се, можем да почувстваме, че зимно-пролетното грозде е кисело, кървавочервените ягоди и домати са с аромат на вода, но не е сигурно, че има проблем със съдържанието му - обяснява Лайош Хелиес, доцент по градинарство технология в университета Szent István в Gödöllő. Възприемането на вкуса е субективно, чийто фаворит е сладък, кой е кисел или може би горчив. Това обаче не поставя под въпрос факта, че зеленчуците и плодовете, дори първичните, са важни източници на витамини. В идеалния случай трябва да ядем сто и двадесет килограма зеленчуци и плодове годишно, средната стойност за Унгария не е много по-лоша от тази, тя е малко над сто килограма, но в същото време естественият ни прием на витамини е концентриран за трите летни дни месеци. Тук се отглеждат и използват само четиридесет до петдесет от световните двеста сорта зеленчуци, от които най-големи са чушките, доматите, лукът, зелето, жълтото и ряпата и краставиците. Така че това би било за унгарския стомах?
Правилата за отглеждане и технология са строги, но си струват нещо, само ако се спазват. Скандалите, напоени с отрова зелени чушки, химически салати или червени чушки афлатоксин временно разклащат доверието ни, но купувачът бързо забравя. Вече научихме от Lajos правилно, че ако нещо е безвкусно, то все пак може да бъде ценна, полезна храна. Така че нека видим какво влиза в унгарския стомах, когато консумираме първично.