Rainbow Falaffel Bowl Купа цветна храна

Rainbow Falaffel Bowl Цветна купа

falaffel

Съставки за 2 порции:

80 г сушен нахут, 1 пролетен лук, 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1 чаена лъжичка сладък червен пипер на прах, сол, прясно смлян пипер, 3 супени лъжици светъл и тъмен сусам, 400 г смесени гъби, напр. Б. гъби, стриди, кралски стриди, 2 стръка мащерка, 1 авокадо, 100 г смесени плодове, 1 супена лъжица майонеза, 3 супени лъжици заквасена сметана, 1 скилидка чесън, ½ връзка магданоз, ½ чаша салата от цвекло, приблизително 120 г, 2 супени лъжици Слънчогледови семки

Подготовка:

1. Сложете нахута за една нощ накиснете в студена вода, изсипете в гевгир и изплакнете със студена вода. Покрийте с вода, оставете да заври в тенджера и оставете да къкри покрито за около 1 ½ часа. Почистете, измийте и нарежете на ситно лука. Пасирайте нахута на ситно с 1 с. Л. Олио, кимион и червен пипер на прах, разбъркайте през пролетен лук, сол и черен пипер.2. Извън тълпата отрежете осем порции със супена лъжица и оформете на пръчици. Оваляйте в сусам и поставете върху тава, застлана с хартия за печене. Оставете настрана останалите сусам. Загрейте фурната до 200 градуса.

3. Разтрийте гъбите на сухо, почистете, разрежете наполовина, ако е необходимо и сложете в чиния, устойчива на фурна. Измийте мащерката, разклатете на сухо и откъснете листата. Смесете ги с гъбите със солта и останалото масло. Поставете тенекията до пръчките върху тавата за печене и печете и двете на средната решетка в горещата фурна за около 15-20 минути до златисто кафяво.

4. Наполовина авокадото и отстранете камъка. Разделете пулпата в кожата на клинове и отстранете от кожата с лъжица. Наберете плодовете. Разбийте майонезата със заквасената сметана до гладка смес. Обелете и нарязайте на ситно чесъна, измийте магданоза, разклатете на сухо, откъснете листата и нарежете на ситно. Разбъркайте и двете с 3 супени лъжици сок от цвекло от салатата в майонезата, подправете със сол и черен пипер.

5. За сервиране Разделете гъбите в две купи, поставете отгоре авокадото, плодовете, салатата от цвекло и пръчките от фалафел, поръсете с останалия сусам и слънчогледови семки. Сервирайте купички, гарнирани с дресинг.