Раджастанско динено къри
Начин на приготвяне
1. Обелете чаша от пъпеша и я намачкайте с робот и добавете чили, куркума, кориандър и чеснова паста към получения сок с малко сол. Останалите пъпеши са покълнали и рискувани за около. до четири см парчета. (За мен това беше направено, като не поставих подправките в пъпеша, а в маслото, нагрято в уока. Това предизвика облак аромат, придружен от огромен писк, че уплаших вока от газа. отне ми известно време, преди да продължа, защото подправките, но предимно от чилито имах такава кашлица, че трябваше да стоя настрана.)
2. Според първоначалното описание кимионът се поръсва в загрятото масло и прибл. След 20 секунди добавете пикантния сок от пъпеш. Така че вероятно няма да създаде проблеми, но не мисля, че и подправките ще имат такъв вкус.
3. Гответе прибл. Оставете да къкри бавно в продължение на 5 минути, за да намалите количеството течност с една трета. (Мисля, че е кратко време.)
4. Ако искаме да добавим към него захар - което не е задължително - трябва да го добавим сега.
5. Следва сокът от лайм и минута варене.
6. След това можете да отидете в кубчето пъпеш, което готвим още 3-4 минути. Разбъркайте внимателно, докато покривате, за да покрие пикантния сок навсякъде.
Раджастанска диня къри история рецепта, добър съвет
Тази рецепта предполага силно готвене при силен пламък, но за мен уокът не беше достатъчен, за да попречи на пъпеша да изпуска водата през него през цялото време. Може би сокът от пъпеш можеше да остане под него, но си помислих, че трябва да взема по-плътен пикантен крем. Следователно, след като готвих няколко минути, извадих пъпеша от сока и сготвих количеството вода, което сметнах за ненужно. Пъпешът не омекна, просто кубчетата се сринаха малко, но получих гъст пикантен сос, в който накрая сложих пъпеша обратно и го смесих старателно. Кубчетата от пъпеши, компресирани от собственото им тегло, непрекъснато произвеждаха течността, която се събираше ефектно под тях. Не беше объркващо, беше вкусно пикантно, но нямаше да изглежда добре на снимката (все още изглежда), затова го излях, но не го излях.