Раду Антон Роман Говеждо салата - Густарте

Въпреки че името му е френско (телешката салата не подхожда на тънките уши), а храната се прави с класическа майонеза, актът за собственост се лута между Балканите и Майка Русия. Французите го наричат ​​македонин (а не говежди салати, както бихме очаквали според нашите добри отношения на приятелство и реципрочност!)

Въпреки това; не е румънски есенно-зимно-пролетен празник без жълта, закръглена телешка салата, гарнирана с червени понички и маслини, както трябва да бъде.

Градска храна, тази салата е доста претенциозна, изисква търпеливо и отдадено производство (това обяснява, казвам, защо се прави само от време на време).

Салата от говеждо месо доказва голямо внимание и признателност за вечерящите. Националното му разпространение роди, в готварските книги и в менютата на кръчмите, някои странни странности: „салата от биоф с пилешко и парижко“, „салата от говеждо с телешко месо“ и др.

• 700 g говеждо (постно: мускули, бут)

• 700 г картофи (от тези, които изобщо не се чупят при варене)

• 300 г мариновани краставици в оцет (или по-малко, ако са твърде кисели)

• 2 мариновани понички отвътре и 1 отвън

• 500 мл майонеза (със или без лимон, както искате)

• Сварете месото до омекване

• Картофите също се варят, но премерени, така че да не проникнат напълно, а да останат малко лепкави (като за салата); след това почистете и оставете да се охлади

• Ако грахът е изваден от кутията, варете го 5 минути: ако е замразен, го варете, докато омекне

• Добре почистените моркови се варят около 1 половин час (или дори по-малко), за да станат по-силни (всяко нещо се сварява отделно, за да запази вкуса си

• Нарежете краставиците и 2 понички на малки парченца, приблизително с размерите на ламаринени чинии

• Прави се и майонеза, без която не е възможно

• Тъй като зеленчуците и месото се сваряват и охлаждат, нарежете и заровете.

• В подходяща купа смесете добре салатата с три четвърти майонеза

• Съчетайте салатата с мюсли в чиния, кръгла, намажете с останалата майонеза

• Поничката и маслините се нарязват на филийки и ще украсяват тази работа цяла сутрин

Мистерия: Вместо говеждо месо, можете също да приготвите салата с бяло пиле, пуйка или дори риба (салам, костур, щука или дори пушено месо, салам и т.н.

Всичко е свързано със сухо месо, без меки мазнини или течности, защото то разваля всичко. Към салатата могат да се добавят и други варени лакомства - гъби, белтъци, карфиол, цвекло, зеле и всякакви други зеленчуци. И, разбира се, нещо пикантно, кой го харесва.

Празничен вход, красиво оцветена отвътре и отвън, говеждото салата се съчетава с леко полусухо, бяло вино, Fetească Albă de Târnave, ароматно и приятелско, или от Coteşti, малко по-енергично, или Aligote от Iaşi, обусловено, но не и старо, което не доказва.

---