Раците отново се търсят в немските кухни
Храна с дълга традиция
Раци: Отново търсени в немските кухни
23.03.2015 г., 16:57 ч. | tl (CF)
Раците всъщност имат дълга традиция като храна. Към средата на 19 век обаче той е бил забравен. От няколко години вкусните и здравословни черупчести честват блестящо завръщане в немските кухни.
Уловете вместо купувайте: раците като храна
Раците са били много разпространена храна в Германия до раковата чума в края на 19 век. Тъй като дотогава раците можеха да бъдат уловени в почти всяка река, често бяха на масата. Към 1940 г. раците са почти изчезнали поради нарастващото замърсяване на околната среда. От 50-те години на миналия век се отглежда отново често, така че днес можете да си купите опашки от раци почти навсякъде и по всяко време.
Традиция: купувайте раци само след месеци с „r“ на тяхно име
Правилото за пресните раци е, че трябва да го купувате само в месеци, които съдържат буквата „r“ - от септември до април. През тези месеци раците са най-дебели и вкусни. Това правило обаче произтича от времена без модерни възможности за охлаждане. Тогава черупчестите просто се разваляха твърде бързо през летните месеци. Днес можете да купувате раци целогодишно без колебание, стига да използвате тествани стоки.
Можете да ядете тези видове риба без колебание
Диетолозите препоръчват риба веднъж или два пъти седмично. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Етикетите на Съвета за морско управление (MSC) са просто ръководство. (Източник: dpa)
Шаранът не е застрашен. (Източник: dpa)
Greenpeace и WWF съветват да не се използва скумрия. (Източник: dpa)
И двете организации оценяват запаса от херинга като незастрашен. (Източник: dpa)
Според Greenpeace пъстървата все още се препоръчва. (Източник: Архив)
Грийнпийс изброява зандъра като "обикновено не се препоръчва". (Източник: imago images)
Както Greenpeace, така и WWF оценяват дивата сьомга от източния Тихи океан, както се препоръчва. (Източник: dpa)
По отношение на рибата тон съветите се различават. (Източник: dpa)
Популациите на минта също намаляват. (Източник: imago images)
Готвените раци могат да се съхраняват в хладилник най-много два дни. Вакуумираните опашки от раци, от друга страна, имат много дълъг срок на годност. Обикновено освободеното, предварително приготвено месо от раци се предлага в магазините. Можете също да си купите живи раци в специализирани магазини. След това те се поставят на живо във вряща вода като омари.
- Стъпка по стъпка:Ядене на скариди - пригответе се и угощавайте правилно
- Как правилно да приготвите и приготвите скариди
- Пригответе черупчести:Готварски омар - как да го приготвите сами
- Консумирайте деликатес:Хранене с омар - съвети за правилно задействане
- Хранене:Тези риби са особено здрави
Раци: здрави и разнообразни
Нежното, сочно месо от раци донякъде напомня на омар, но вкусът му е по-фин и по-фин. Така че може да се използва за почти всичко. В салата, като супа, с паста и ризото, като заливка за пица, вместо скариди в бъркани яйца - въображението ви няма граници. Раците също са наистина здравословни. Той е с ниско съдържание на мазнини, богат на протеини и съдържа витамини и микроелементи.