Раци - вестник за храна пряко познание
Речен рак
съдържание
Раците изглеждат много подобни на омара поради големите си нокти. Той има две клещи, които за разлика от тези на омара са еднакво дълги и дълги антени. В зависимост от вида цветът на бронята му варира от червено-кафяв до зелен до черен. Раците могат да тежат около 80 грама. За разлика от всички останали ракообразни, този рак живее изключително в прясна вода, така че месото му има по-фин вкус.
Има приблизително 300 вида раци. Повечето от раците идват от Съединените щати, но този рак се среща и в Европа и Австралия. Местообитанието на рака са бавно течащи и студени реки или също езера, езера и блата. Преди е живял в немски реки, но сега е изчезнал в тази страна. Раците се продават на живо. Дълбоко замразените опашки или опашки от раци също се запазват в саламура.
Пресни раци се ядат през месеците с „R“ в името, защото тогава раците са най-дебели и вкусни.
полезна информация
Раците са били почти забравени в Германия дълго време; но от около десет години отново го виждат по-често. Днес раците, подобно на омарите, принадлежат към луксозните храни. През 1870 г. все още е била много разпространена храна в Германия и можете да я уловите в почти всяка река. Така нареченият „Krebspest“, който унищожи почти всички запаси, след което сложи край на много евтиното тогава удоволствие. Поради по-късно нарастващото замърсяване на потоци, реки и езера от промишлени отпадъчни води и пестициди, те вече не можеха да се възстановят, така че до 1940 г. раците в Европа бяха почти изчезнали.
Едва през 50-те години на миналия век риболовните асоциации усилено осигуряват повторното въвеждане на благородни и раци. Междувременно отново има много успешни развъдни ферми, особено в Южна Германия и Австрия. Така се случва, че фините опашки на раците днес могат да бъдат намерени отново във всеки супермаркет и дори в дискаунтъра.
Съвети за консумация
Първо отрежете главата на рака с ножа на рака. След това централната опашна перка се изтегля с червата. Най-добрият начин да направите това е да премахнете перките на опашката и първия пръстен на черупката. След това завъртете опашката от тялото и извадете месото.
"Мазнината" или спиралата има много добър вкус в тялото. За целта повдигнете носа на рака от областта на крака. След това отделяте бронята от торса и я изплъзвате.
Прясно приготвените опашки от раци изобщо не се нуждаят от подготовка; просто източете и източете.
Известие за съхранение
И цели варени раци, и месо от опашка могат да се държат в хладилника най-много два дни. При пакетираното месо от раци е различно: Тук можете да използвате относително дългата дата на най-доброто преди.