Раци - Ръководство за видове

Други наименования в Европа:

Обща презентация:

Раците са сладководни ракообразни. Най-ловеният вид (Китай, САЩ, Испания) и най-разпространеният на европейския пазар е червеният рак в Луизиана (Procambarus clarkii). Тъмен на цвят, става яркочервен при готвене. Размножава се много бързо в естествената среда.

Обща презентация:

Свежестта на рака се определя от миризмата му. Изменен, той издава неприятна миризма.

За отбелязване:

Американските раци нахлуват в европейските реки и блата за сметка на местните видове (Astacus spp.). Неговият риболов е разрешен, но за да се избегне разпространението му, е забранено да се транспортира жив.

Моля, обърнете внимание: в Съединените щати се нарича още раци. Другият най-търгуван вид в Европа е турският рак или тънък крак (Astacus leptodactilus), който идва от Армения, Казахстан и Иран.

обобщение

Повечето местни видове раци са застрашени в Европа, САЩ, Китай или Австралия. Във Франция остават три местни вида, почти изчезнали и внесени, инвазивни видове. Отглежданите в Китай червени блатни раци представляват 95% от световното производство на раци при 1,73 милиона тона през 2018 г. Франция е внесла 264 тона през 2019 г., водени от Белгия и Холандия.

Запаси
Трудно е да се докладва за запасите от раци по света, тъй като има толкова много видове. За повечето от тях, независимо дали присъстват в Европа, САЩ, Китай или Австралия, съществува консенсус: запасите от местни видове са в опасност.
Такъв е случаят във Франция, където неправителствени организации и учени изчисляват, че трите местни вида, които все още присъстват - Austropotamobius torrentiu, Astacus astacus и Austropotamobius pallipes - са почти застрашени.
И обратно за другите видове, въведени през предходните десетилетия - Orconectes limosus, Astacus leptodactylus, Pacifastacus leniusculus, Procambarus clarkii - риболовът е разрешен, дори се препоръчва, тъй като повечето имат отрицателно въздействие върху флората и фауната.

Размножаването му се извършва главно в САЩ и Китай. Тази държава е основният източник на потребление в Европа.

Доставяне

Всички видове, взети заедно, глобалното производство на раци достига 1,73 милиона тона и е доминиран до голяма степен от китайския червен блатен рак с 1,64 милиона тона, а след това същия вид в САЩ на 72 682 тона.

Франция е внесла 264 тона през 2019 г., като Белгия и Холандия са начело. И тя е изнесла 37 тона.

Етикети и мнения на НПО

Основни производители: Китай, САЩ, Испания

Януари.	Февр.	Март	април	Може	юни	Юли.	Август	Седем.	Октомври.	Ноем.	Дек.
Прясно
Замразени

---