Раци - какво ядем La Mutuelle Générale

Ако непропорционалните му нокти често плашат най-малките, ракът има плът, богата на протеини и минерали. Въпреки това, той може да причини алергии при някои и не трябва да се въвежда твърде рано в детската диета.

какво

Хранителни характеристики

Ракът е нискоенергийна храна: 130 kcal на 100 g. Той осигурява почти 20% протеин, което е добро качество както за растеж, така и за поддържане на мускулната маса. Съдържанието на липиди не надвишава 5%, подходящ е при наднормено тегло или хиперхолестеролемия, дори ако осигурява малко холестерол.

Раците са отличен източник на селен (антиоксидант), мед (полезен за сърцето), цинк (необходим за имунната система) и йод (хормони на щитовидната жлеза). Тъй като е богат на натрий, консумацията му трябва да бъде умерена в случай на високо кръвно налягане.

Той осигурява значителни количества витамини B2, PP (B3), B5, B6, B9 и B12.

Внимавайте, раците могат, както всички ракообразни, да бъдат отговорни за алергията. Поради това е препоръчително да не се въвежда в диетата преди навършване на 1 година или дори по-късно в случай на фамилна анамнеза.

Да избера

Пресен, ракът трябва да продължи да движи краката и ноктите си. Можете да разпознаете пълен рак по опашката му, сгъната под черупката му. Пребройте 1 кг торта за 2 души и имайте предвид, че количеството месо, което можете да извадите, е равно на половината от теглото на животното.

Да запазя

Жив, ракът може да се съхранява максимум 12 часа. Може да стои извън водата няколко часа, но не понася да бъде потопен в лед. Ако умре, по-добре го пригответе веднага.
От друга страна, веднъж приготвен, ракът ще държи ден-два в хладилника и дори може да бъде замразен.

Подготвям

Изплакнете рака, преди да го потопите жив в подсолена вряща вода. Можете да добавите билки (лук, мащерка, моркови, целина, лимон или оцет). Времето за готвене зависи от теглото на рака. Обикновено отнема 20 минути за 1 кг раци.