Quark и така - Блогът за хранителни теми Какво правят медиите Quark и така
Блогът за храненето - какво правят медиите
В продължение на години се повтаряха многократно критики, а сега производител нашумя в медиите: Knorr преименува своя „цигански сос“. Това, което се среща като политическа чувствителност, не е нищо друго освен маркетинг.
Германците обичат т. Нар. Цигански шницел - въпреки критиките/Изображение: Stockcreations
Knorr е преименувал циганския си сос. "Сос от червен пипер в унгарски стил" сега трябва да е името на торбичките, други производители мислят за "Балкански сос", "Сос Пуща" или нещо друго с червен пипер.
Всъщност не си струва да се споменава.
Но вълнението беше голямо: какво не е наред с цигански сос или цигански шницел? Не е ли позволено да се каже нещо повече? Възмутени езикови защитници се хвърлиха в нарушението за защита на съществуващото семейство, чувствителни педагози настояваха, че думата „циган“ е расистка и дискриминационна и че би било най-добре напълно да изчезне от речника.
Quarkundso.de е, както винаги, напълно неутрален в тази трудна ситуация. Този път главният редактор поема лично, който научи нещо с езика като непълно работно време. Трябва да е добре за нещо.
В началото на всяко трезво обмисляне има поглед към реалното: Производителите обикновено назовават своите продукти според маркетинговите аспекти - имената са изчисление със звук и конотация.
Тъй като те трябва да се харесат на купувачите, рекламните агенции изготвят имена за нови продукти или марки за много пари и проверяват как работят.
„Raider вече се казва Twix - благодаря за нищо“
Имената обаче също се променят отново, когато търговските стратези сметнат за добре.
Това се случва например, когато даден продукт трябва да бъде лансиран в международен план и националното име вече не отговаря на изискванията.
Това се случи с шоколадово блокче от компанията на Марс, наречено „Twix“, предлагано от края на 60-те години, но не и в Германия.
Бонбоните са налични тук само от 1976 г. под друго име.
През 1991 г. производителят искаше да представи международния „Twix“ и в Германия, но клиентите не участваха: до ден днешен никой тук не е забравил, че барът всъщност се нарича „Raider“.
Вместо това лозунгът „Raider сега се нарича Twix“, с който Марс стартира кампанията за преименуване, се превърна в популярна дума за празни фрази и много шум за нищо.
На всеки няколко години Марс в Германия сега издава нови издания с ограничени ленти Raider, тъй като, както обясниха от компанията, ретро продуктите получават огромен шум. Не е случайно.
Пристанище в риза и негърска целувка
"Schokokuss" е успешен заместител. Или не?
Защото особено когато имената са известни отдавна, потребителите настояват за познатото.
Те искат да нарекат деликатеси от детството си така, а не друго; Негърска целувка, Mohr в риза, Mohrenkopf, цигански шницел.
Следователно в баварските селски ханове определена смес от кола-бира все още може да бъде поръчана като „негър“.
През повечето време това се случва с много аплодисменти и с вицове за политически коректен език.
Но дали тези познати и необмислени термини са доста неутрални? Или поне "не означава лошо"?
И все пак: разрешено ли е да се назовават ястия според маргинализираните групи и външния им вид? В допълнение към чисто търговското решение - нова целева група, нови тенденции, ново име - въпросът предизвиква дълбоки чувства.
Цигански автомобилен телевизор в Youtube
Съществува широк консенсус, че групи хора не трябва просто да бъдат залепени с етикети на непознати.
Ако германските синти и роми не искат да бъдат наричани „цигани“ от другите, трябва да се вземе това предвид.
Въпреки това ситуацията не е ясна, тъй като дори сред самите синти и роми има различни възгледи за термина „цигани“.
За разлика от Асоциацията на немските синти и роми е.В., например, Deutsche Sinti Allianz e.V. няма нищо против „цигани“, стига да се използва неутрално и като име на група.
Асоциация Sinti от Кьолн също иска да даде на старото име положителна конотация и редовно организира „цигански фестивали“, собственият му канал в YouTube се нарича „Zigeunerwagen TV“.
В чужбина името все още е често срещано в неутрален смисъл: френски „tsiganes“, италиански „zingara“, унгарски „ciganyok“, коренът на думата съществува на много езици в Европа.
Друг корен е испанският „gitanos“ и английският „gypsy“, също доста неподозиран.
"Ескимо" отново работи
Жители на Гренландия: Не знаем дали това е инуит
Популярно „чуждо име“ по-късно може да се окаже неутрално колективно име, както се случи с подозрителното преди това „ескимо“.
Междувременно този термин за арктически етнически групи беше изчистен от подозрения за расизъм, защото лингвистите показаха, че „ескимосите“ не трябва да означават пренебрежително „ядещ сурово месо“.
"Ескимо" също се приема като колективен термин за жителите на Арктика в Аляска, както отбелязва Дуден - но предполагаемото политически коректно "инуитите" не е.
Лошите стари римляни
Роби: разбира се в древен Рим
Дори „Mohr“ в „Mohrenkopf“ или „Mohr im Shirt“ има всичко.
Почистващите говора го смятат за расистки, защото уж произлиза от колониализма и напомня на търговията с роби и екзотичния статус на депортираните африканци в германските кралски съдилища.
„Mohr“ вече е съществувал на старогръцки немски, вероятно заимстван от латинското „maurus“, черно, което древните римляни са използвали за обозначаване на мургавите жители на Северна Африка.
Името не произхожда от средноевропейската колониална епоха, но е много по-старо. Това подкрепя позицията на езиковите пазители, които се дразнят от цензурата на политически коректните.
Просто е глупаво, че древните римляни, разбира се, са били колониални господари и експлоататори на най-чистата вода, продавайки огромни количества роби от победените народи, повечето от които не са мургави, между другото.
С това, когато става въпрос за чужди имена и колониализъм, разтревожените социални работници отново изтъкват точка.
Маврите наистина съществуват
Мавритания, земя на истинските маври
Терминът „маврите“ всъщност съществува независимо от древните търговци на роби, а именно за берберските племена в Северна Африка.
Думата вероятно идва от един от техните езици, вероятно финикийски, но не е толкова ясно.
Във всеки случай все още има африканска държава, наречена Мавритания на юг от Мароко днес: ислямска република, чиито жители се наричат мавританци.
Дори днес висшите класи трябва да държат роби там, както можете да прочетете в Amnesty International. Но това не принадлежи тук.
С произхода на думата „Mohr“ във всеки случай не може да има явно дискриминационно значение.
Негри, метене, кабелни носачи
Научен блог 2015: Специална награда от редакторския екип „Науката общува“
За лингвистите думата произход така или иначе не се брои за значението. Контекстът, в който се появява дадена дума, е решаващ, а не отдалечен корен: използването на езика определя значението, показва как се използва думата и кои конотации резонират.
Това е доста ясно с инкриминирания сега "негър".
Германците винаги са имали това в главите си и немалко ги уверяват честно: „В швабското село, откъдето идвам, това винаги е било името, това е напълно нормално. Негър или негър, това се е мислило добре! ".
Може да е така в швабско село. Лингвистичните данни обаче показват, че „негрите“ са били схващани като унизителни и използвани унизителни още през 19 век.
На съвременен език тя има предимно негативна конотация: Думата се среща главно във връзка с презрителни атрибути, включително „мръсен негър“, „глупав негър“, „мързелив негър“, „негърска смрад“ и „негърска кучка“.
Строителните работници, войниците и хората от киното също говорят за „негъра“, а често и за „бонго“: Това се отнася до чираци, стажанти и хора за по-ниски задължения като пренасяне на кабели, донасяне на бира или изпълняване на поръчки. Какво трябва да направи негърът.
Следователно още през 1999 г. речникът отбелязва негативните конотации на думата. Оттогава осведомеността за това се е увеличила и вече е ясно: „Негър“ е мръсна дума.
От Сароти-Мор до Сароти-Магьосник
Една от най-известните рекламни фигури в Германия, Sarotti-Mohr
Изглежда различно с „Mohr“.
Duden също заклеймяват „Mohr“ като дискриминационен, но думата вече е избледняла и старомодна.
Все още никой не го използва на немски, за да обозначава африканци или хора с тъмна кожа, в най-добрия случай това се случва във връзка със сладкиши или имена на исторически аптеки и ресторанти.
Той се появява и в християнските обичаи, където „маврът“ обикновено е цар, мъдрец или светец. Това не омаловажава точно хората.
Също така няма унизителни словообразувания, аналогични на „Negermusik“ или „Negegern“ с „Mohr“, посочва Матиас Хайне, редактор в WELT, изучавал германистика и експерт по промяна на езика.
Независимо от това, през 2004 г. компанията Sarotti трансформира своя Sarotti-Mohr в - светлокожия магьосник Sarotti, за да избегне обвинението, че те циментират расистки стереотипи на черния роб, който носи какаото.
Отрицателните клишета тук се основават повече на изображението в логото, отколкото на думата „Mohr“: дебели устни, големи, търкалящи се очи, нетърпеливи да служат, непохватни.
Това също показва, че става дума за много повече от дума.
Циганският шницел лотариен шницел ли е?
Златният блогър: Номиниран за един от четирите най-добри блога за храна за 2015 г.
С цигански шницел, цигански шишчета и цигански сос нещата отново са различни.
Duden също отбелязва тук, че думата „цигани“ се възприема като дискриминационна, но се отнася само до Асоциацията на германските синти и роми като източник.
В случая със „Zigeunerschnitzel“ обаче езиковите експерти признават, че терминът се разбира или използва само „понякога като дискриминационен“. Много други връзки също не са унизителни сами по себе си: цигански джаз, цигански прима, циганска група.
На обикновен език: езиковата общност не винаги разглежда „циганите“ и със сигурност не като нещо, което хвърля лоша светлина върху шницела - да, върху какво?
Обозначението, както биха казали лингвистите, тоест обектът, който думата обозначава? Циганският шницел лотариен шницел ли е, неустойчив, крадлив, мръсен остатък от месо?
Разбира се, че не. Отрицателните конотации и стереотипи, които „циганите“ имат за някои - не за всички - не засягат шницела повече от соса.
"В стила на циганите"
От Brockhaus Kochkunst: цигански стил
Всъщност „циган“ в кухнята е просто технически термин от кухненския език, класическа гарнитура и начин на приготвяне. През 1903 г. Ескофие го нарича „à la tzigane“, в стила на циганите.
Escoffier дори няма червен пипер, подправката, без която цигански сос би бил немислим в Германия. Вместо това сосът a la tzigane се състои от телешки или телешки бульон, домати, гъби, ивици варена шунка и сушен телешки език и фини трюфели.
Ето как Brockhaus Kochkunst го описва трезво под „Zigeunerart, à la Tzigane“, както и Große Pellaprat и други стандартни произведения.
Но никъде не се казва, че рецептата се основава на готварските традиции на народи като Синти или Ромите. Едва ли някой знае нещо за кухнята си, рецептата за класическия сос "цигански стил" вероятно е изобретение от Париж от 19-ти век.
Според Централния съвет на немските синти и роми вариантът червен пипер, който е толкова популярен като „циганския сос“ в Германия, не идва от тяхната кухня.
По принцип цветните наименования на ястията често имат малка връзка с народите или местата в съставните им части: Класическият бял основен сос се нарича "сос алеманде", немски сос, въпреки че идва от френската кухня, но - също класическият - кафяв сос се нарича "еспаньол" въпреки че испанците дори не го правят.
Между другото, великият Ескофие бързо преименува германския сос през 1914 г., защото нещо като германците, разбира се, не беше подходящо при избухването на войната. Ескофие го кръсти „сос парисиен”, парижки сос. След войната отново получи старото си име.
Имената са дим и огледала
В миналото производителите и ресторантьорите също искаха да се защитят с технически речник от езика на кухнята, когато хора с политическа чувствителност протестираха срещу „цигани“ в комбинация с „шницел“ или „сос“.
Но на първо място, никой не слуша индустрията и професионалния свят, що се отнася до храната.
Второ, науката, техническият език или лингвистиката не са аргументи за политически съзнателни езикови активисти - думата трябва да продължи, въпреки че Централният съвет на немските синти и роми обяви, че не е от първостепенно значение да се изкоренява циганският сос. Има по-важни неща.
Трето, Knorr и други реагират чисто на Zeitgeist и това се промени. Не трябва да се губи клиентела, която е силно чувствителна към езика, макар и доста невежа.
Това е само маркетинг. Всичко е свързано с теорията на значението, функционирането на думите и имената и други езикови аргументи.
Всичко е свързано с чувства, имидж и привличане на клиенти.
От техническа гледна точка е ясно: имената, в каквато и да е комбинация, могат да имат значение и отношение към обекта, но не е задължително. Те работят независимо, като етикет, върху който се залепвате и след това се отлепват отново: имената са дим и огледала.
Чест с храна
Класика: сладоледът, който е кръстен на принца на Пюклер-Мускау.
Така че, от една страна, никой не може да се разстрои, ако производителят промени името на продукта си, за да подобри имиджа си или да задържи клиентите.
От друга страна, кухнята също помага за спасяването на циганския шницел.
Тъй като целта на традиционните имена на храни често е да почетат човек или да дадат на творението благородно докосване: от праскова мелба, турнедо Росини или телешко строгано до шатобриан, пилешкото маренго или крема сиренето Брила-Саварин.
Такива отличия гъмжат от езика на кухнята. Те просто работят като лексикален запис: Те казват на гостите какво получават.
Това се отнася и за по-прости имена като Bayerische Creme, Coupe Danmark, Pommes Duchesse или Forelle Müllerin: Те се отнасят до конкретна рецепта, но техният произход, както при гарнитурата á la tzigane, често остава на тъмно.
Звукът и престижът преобладават - но имената на храните действат, дори ако се наричат „Nonnenfürzchen“ или, подобно на италианските кнедли, „strangolapreti“ - Pfaffenwürger: никой не се смущава от това.