Qu; прави Dhal YouCookCuisine

Снимки

прави

Дхал (изписва се също Dal, Dahl или Daal) е името, дадено на бобовите растения в Индия, но се отнася и до ястия на основата на бобови растения (най-често леща и нахут). Dhal е неразделна част от индийска кухня. Всъщност 30% от населението е вегетарианец, поради което бобовите растения са отличен начин да се запасите протеин зеленчукови, на желязо, на калций и на магнезий. Да, освен вкусен, Dhal е много полезен и за вашето здраве !

В Индия традиционно се сервира с ориз и чапати (индийски хляб, подобен на наан, безквасен). В южна Индия Dhal приема формата на a Самбар. Това е зеленчукова яхния, приготвена с леща urad или бульон, приготвен с тамаринд. Сервира се за закуска, като придружител на торти на основата на ориз или леща като вадай и идли.

Различните бобови растения, използвани за Dhal

В Индия има десетки разновидности на бобовите растения. Ето списък на най-известните:

  • Toor dhal или Tur dhal: малка счупена жълта леща, популярна в Южна и Западна Индия. Това е основната съставка в Sambar.
  • Дхана дхал: индийски сорт малки нахут (който има различен вкус от френския нахут).
  • Кала чана: малък нахут с кафява кожа.
  • Mung dhal или moong dhal (наричан още мунг боб или зелена соя): разнообразие от лещи, които могат да бъдат зелени или жълти.
  • Urad dhal (наричан още урд или черна соя): малък, сплескан, почти бял боб. Той е в основата на ястия като idlis или dosas.
  • Masoor dhal: коралова червена леща, която се готви много бързо, без предварително накисване.
  • Раджма дхал: бъбрекообразен червен боб, откъдето идва и английското му име "бъбречен боб".

Различните видове Dhal

Съществува различни Dhal (ястието) наименовани според метода на готвене или използваните съставки. Рецептите варират в зависимост от региона на Индия и креативността на готвача. Дори се казва, че всяко семейство има своя собствена рецепта за Dhal.

  • Дхал тадка: с коралова (mosoor dhal) или жълта (moong dhal) леща. Подправките и подправките се пържат.
  • Dhal makhani: с леща Puy и червен боб.
  • Dhal пържени: с коралова леща и разцепен нахут.

За разлика от много рецепти, открити във Франция, традиционният индийски Dhal обикновено не съдържа сметана или кокосово мляко. От друга страна можем да намерим гхи, индийско избистрено масло. Ние ви показваме как да го направите у дома и обясняваме неговите добродетели в тази статия.

Между другото, направих рецепта на Dhal по канала:

История и лечебни добродетели

Името Dhal идва от смислен термин " Да разделя " и се използва за определяне на изсушени и натрошени бобови растения.

От ведическия период царят на Дхал (бобът мунг) се използва като придружител на ориз, наречен кичади. Това е най-популярното ястие в аюрведичните лечебни и пречистващи диети.

The лечебни добродетели на Dhal (бобови растения) са известни от много отдавна. От тях се правят мазилки и лечебни лапи. От него се правят и тестени изделия, комбинирани с билкови лекарства в терапиите сведана (изпотяване) и механа (маслен масаж), които са част от панкакарма („Пет действия“) от аюрведа.

Ако правите Dhal, не се колебайте да споделите вашите снимки с мен в мрежите !

Присъединете се към YouCookCuisine в социалните мрежи

Абонирайте се за бюлетина на YouCookCuisine !

Декларация за поверителност на сайта

Член 1 - Преамбюл

Тази политика за поверителност се отнася за сайта: www.youcookcuisine.com и за всички поддомейни. Целта на тази политика за поверителност е да разкрие потребителите на сайта:

  • Начинът, по който се събират и обработват личните им данни. Всички данни, способни да идентифицират потребител, трябва да се считат за лични данни. Те включват собственото и фамилното име, възрастта, пощенския адрес, имейл адреса, местоположението на потребителя или неговия IP адрес;
  • Какви са правата на потребителите по отношение на тези данни;
  • Кой е отговорен за обработката на лични данни, събрани и обработени;
  • На кого се предават тези данни;
  • Възможно е политиката на сайта по отношение на файловете с „бисквитки“.

Тази политика за поверителност допълва правните бележки и Общите условия за ползване, които потребителите могат да консултират на уебсайта.

Член 2 - Общи принципи относно събирането и обработката на данни

В съответствие с разпоредбите на член 5 от Европейски регламент 2016/679, събирането и обработката на потребителски данни на сайта спазва следните принципи:

  • Законност, лоялност и прозрачност: данните могат да се събират и обработват само със съгласието на потребителя, който притежава данните. Всеки път, когато се събират лични данни, потребителят ще бъде информиран, че неговите данни се събират и поради какви причини се събират техните данни;
  • Ограничени цели: събирането и обработката на данни се извършва за постигане на една или повече от целите, определени в тези общи условия за употреба;
  • Минимизиране на събирането и обработката на данни: събират се само данните, необходими за правилното изпълнение на целите, преследвани от сайта;
  • Запазване на данни, намалени във времето: данните се съхраняват за ограничен период, за който потребителят е информиран;
  • Целостта и поверителността на събраните и обработени данни: администраторът на данни се задължава да гарантира целостта и поверителността на събраните данни.

За да бъде законно и в съответствие с изискванията на член 6 от Европейски регламент 2016/679, събирането и обработването на лични данни може да се извършва само ако те отговарят на поне едно от условията по-долу. След изброени: