Qu; яде добре фураж яде
Яжте добре, ето едно много двусмислено изречение! Нека се опитаме да изследваме различните сетива, които може да съдържа. За какво, за кого искаме да „се храним добре“? Нека разширим погледа си към обществото и планетата.
Яжте добре, за себе си ?
Разбира се, за всяка чест, това изречение е преди всичко индивидуалистично: искам да се храня добре за себе си.
Вече искам да ям ... достатъчно! Нека не забравяме, че на нашата планета все още има 800 милиона гладни хора днес, което е точно същото число като през 2000 г., но и през 1950 и 1900! За тези хора, от една страна, животът е много прост: да се храниш добре означава да се храниш по всяко време. Можем да споменем и милиарда хора, които със сигурност ядат и по някакъв начин пълнят стомасите си, но които ядат една и съща храна всеки ден, една-единствена храна: само ориз, или само царевица, или маниока. Здравето им е сериозно влошено, защото им липсват протеини, витамини, минерали и т.н. За тях да се хранят добре означава да ядат от време на време малко месо, мляко, плодове или зеленчуци, което е истински лукс. !
Ние, европейците, знаем, че ще можем да ядем утре и окончателно сме извън историческата смърт: 11 глада във Франция през 17-ти век, 16-18-ти и 10 отново през 19-ти ... и дажби билети до 1949 г., 4 години след края на 2-ра световна война !
Днес във Франция това, което ни заплашва, вече не е гладът, а всички заболявания на изобилието: булимия, анорексия, алергии, непоносимост, затлъстяване, рак, диабет, артериосклероза и т.н. Яденето добре, следователно най-често означава ядене по-малко и по-добре: по-малко сол, по-малко захар, по-малко мазнини, по-малко месо, по-малко мляко, по-малко алкохол, по-малко готови ястия! И още плодове и зеленчуци (местни, сезонни), зърнени храни, растителни протеини и разнообразие.
Да се храните добре днес означава също така да отделите време да седнете на масата със семейството или приятелите си (никога пред телевизора!), За да се насладите тихо на традиционни, изобретателни и вкусни ястия, които сте приготвили сами. Това означава да отделим повече време и пари за тази основна дейност, която представлява само 14% от месечния ни бюджет (в сравнение с 38% през 1960 г.), по-малко от жилището и скоро по-малко от свободното време !
Излезли сме от глада, който все още поразява много страни по света и кара хората да харчат по-голямата част от доходите си за храна; Искаме ли обаче да се вдъхновим от англичаните и северноамериканците, които сега харчат само 9 и 7% от бюджета си за храна? ?
Нека също така да сме наясно с нашите несъответствия и противоречия като богатите, когато искаме да се храним вкусно, безопасно, проследимо, органично, халално, кошерно, естествено, местно, справедливо, енергично, красиво, достъпно, просто, практично, бързо, здравословно в същото време., балансиран, разнообразен, традиционен, модерен, от почвата, екзотика и др. И сме изненадани да не успеем! Яденето добре пред толкова много желания става истинско представление ...
В нашата страна жените работят като мъжете и затова ние измислихме Findus и Carrefour, за да можем да приготвим евтино ястие за 10 минути, но изведнъж „вече не знаем какво ядем“ ... и понякога намираме кон в нашата лазаня! Недоверието цари, защото индустриалците влагат всичко във всичко и ние подозираме, че регулаторните органи не са достатъчно бдителни или независими. Така че наистина трябва да се ориентираме в готвените ястия, които купуваме, тъй като не знаем какво наистина има вътре, откъде идва или как е преобразено.
Ето защо настоящите дебати около етикетирането на хранителните стойности, с просто и разбираемо лого, които по-добре разбират връзката между храната и здравето, са абсолютно важни. И гражданите трябва наистина да се мобилизират при огромния натиск от лобита от всякакъв вид, които се опитват да торпедират петцветната система за етикетиране на Националната програма за хранене и здраве (PNNS, с председател професор Серж Херкбер). Лесно е да се разбере, защото е подобно на това при потреблението на енергия (към което французите вече са свикнали, тъй като могат да го виждат от години на всички домакински уреди). Чрез приписване на отрицателни точки на присъствието на "неблагоприятни" елементи като захар, сол, мазнини и т.н. и положителни точки към този за плодове, зеленчуци, бобови растения, фибри и т.н., ние успяваме да изчислим общ резултат, вариращ от А (зелен цвят), за най-добродетелните храни, до Е (червен цвят), за най-здравните проблеми.