QOOQ за целина-клон

Двугодишно зеленчуково растение, родено в средиземноморския регион, от което се използват стъблата (или ребрата), листата, корените и семената.

Листата на целина са били използвани за първи път заради техните лечебни свойства; целина отдавна се смята за мощен афродизиак. Целина (или целина), се издига над земята около 30 или 40 cm. Неговите месести и оребрени стъбла, обединени в основата, образуват „стъпало“. Вътрешността на целината, наречена сърце, е най-нежната част.

Има няколко разновидности целина с повече или по-малко зелени или белезникави стъбла. Европейците предпочитат бяла целина, докато северноамериканците са приели зелена целина. Когато целината се отглежда за семената си, тя се оставя в земята, тъй като няма да цъфти до следващата година. Появяват се бели цветя, подредени в сенници, след което се превръщат в силно ароматни семена, често използвани в готвенето. Солта от целина е смес от смлени семена и сол, която се използва като подправка.

Целината често се отглежда чрез бланширане, т.е. покриване с пръст, хартия или дъски, защитено от светлина, така че да не е нито прекалено зелено, нито твърде силно на вкус. Някои подобрени сортове не трябва да се бланшират.

---