QOOQ кафе на зърна
Кафе на зърна, вечнозелен храст, за който се смята, че е роден в планините на Етиопия и тропическа Африка. В зависимост от сорта кафеното дърво може да достигне 4 до 6 м височина. Култивираните видове обаче се намаляват на около 4 м за по-лесно бране. Кафеното дърво започва да дава плодове едва на петата и шестата си година. Неговите бели цветя дават началото на напълно узрели, яйцевидни тъмночервени плодове, известни като "череша".
С размери между 1 и 2 см дължина, тези плодове са дом на две бледозелени семена, покрити с кожена мембрана, пергамент, съдържащ между 1 и 2% кофеин в зависимост от вида. Зърната все още се берат ръчно, тъй като узряването им не е равномерно и механичното бране все още не дава задоволителни резултати. Тъй като кафеените дървета произвеждат целогодишно, можете да намерите цветя, зелени череши от кафе и червени череши на същия клон.
Съществуват около петдесет разновидности от рода Coffea, но само два сорта заемат по-голямата част от пазара, най-старата и известна Coffea arabica (около 75% от продукцията) и Coffea robusta (около 25% от продукцията). Всеки сорт кафе има свой уникален вкус, аромат и характеристики, като съдържание на кофеин. По този начин зърната на арабика са доста големи и продълговати и кръстосани от леко извита бразда.
Това кафе с мек, фин и ароматен вкус е едно от най-популярните; нивото на кофеин в него е ниско, само 1%. Видът арабика се отглежда основно в Арабия, Етиопия, Индия, Бразилия, Мексико и Колумбия. Среща се и в някои планински райони на Азия и Африка, особено в Кения. Зърната на сорта робуста са по-къси, закръглени и браздите им, прави.
Тези зърна имат по-малко изискан вкус и по-остър вкус от зърната арабика и имат по-високо съдържание на кофеин от 2%. Наричано "робуста", тъй като се произвежда от растения, по-устойчиви на болести и топлина от сорта арабика, това кафе, отглеждано главно в Африка, е по-евтино. Кафето е кръстено на сорта, мястото на отглеждане (Бразилия, Колумбия, Ява, Мока и др.) Или пристанището, от което е изпратено. Тези имена обаче не са изключителни и кафето може да идва от други части на света.
Кафето, което се продава на международния пазар, е зелено, следователно непечено, тъй като по този начин може да се съхранява няколко години, без да губи вкус. Някои кафета се съхраняват в складове, за да ги отлежават, което подобрява качествата им. Преди печене, основен процес, който позволява да се появят вкусът и ароматът на кафето, ние избираме и смесваме различните сортове и видове кафе.