Пушим тайните и рецептите на самите домашни приготовления
Пушенето е начин за приготвяне на продукт с дим от изгаряне на дървени стърготини или дърво и нашите далечни предци са го знаели. В крайна сметка по този начин беше възможно да се приготвят и съхраняват месо, риба и други продукти за дълго време.
Факт е, че по време на процеса на пушене продуктът губи определено количество влага и димът го импрегнира с бактериостатични вещества, което значително увеличава срока на годност. Освен това, благодарение на дима, ястието придобива приятен вкус, красив златистокафяв цвят и специален ароматизиращ аромат. И въпреки че най-често могат да се намерят пушена риба, месо, бекон и сирене, можете също да готвите зеленчуци, плодове игъби.
Passion.ru реши да разбере тънкостите на тютюнопушенето и да се научи как да готвите деликатеси сами!
Прочетете на: Пушим себе си: тайни и рецепти за домашни приготовления
Пушенето у дома
Малко за пушенето
В зависимост от температурата на дима, пушенето може да бъде горещо или студено.
Студеното пушене (при температури до 40 градуса) е доста дълъг процес, който може да отнеме няколко дни. А при горещо пушене, когато температурата достигне 100 градуса, продуктите се готвят само няколко часа.
Предимството на горещото пушене е също така, че то изисква по-опростен дизайн на пушилня, а продуктите са по-сочни. Но за съжаление те имат по-кратък срок на годност от тези, които са студено обработени.