ПУШЕНО РИБНО МЕСО - 7 съставки за 55 минути; Диета с пет елемента

ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА: 15 минути
ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ: 40 минути

съставки

БЕЗ ГЛУТЕН

Ние, унгарците, ядем малко рибки. Това е факт и затова качеството на рибата в магазините всъщност не ни насърчава да променим това. Поне не аз. Днес е трудно да се купи риба с добро качество в Унгария, ако човек не живее в Будапеща или не ходи редовно в големи магазини. Моето решение беше пъстърва за това - купувам пушена пъстърва и прясна риба в една от пъстървовите ферми, когато отида там. Правя прясна риба на следващия ден, запасявам пушените и изчерпвам през следващите седмици. Обикновено ходим до пъстървовата ферма в Лилафюред, просто защото родителите ни са от Мишколц, а след това и от Лилафюред - дори да не е на път, струва си пътуване. Дори фермата за пъстърва в Szilvásvárad или Visegrád е добър източник на доставка - не ги познавам добре.

КАКВО ДА ПРАВИМ ОТ ПУШЕНИ РИБИ?

Пушената риба е много практична, защото спира със седмици, така че можете да я съхранявате вътре и когато изведнъж се объркате какво да готвите, можете бързо да извикате нещо специално от нея. Единственият ми проблем с пушената риба е, че тя има много силен вкус - като почти всички пушени храни в Унгария - така че мога да ям само много малко от нея и тя се предлага само като добавка: като вложка за супа, за например много добър или в салата, смесена, при която печените кореноплодни зеленчуци уравновесяват силния му вкус. Исках обаче да направя нещо друго от него, което дори мога да служа като основно ястие и е толкова вкусно, че мога да го правя редовно. Най-накрая намерих решението! Той е направен от кюфтета чрез смесване на пушената риба с пържени зеленчуци, което добре компенсира силния вкус на рибата. Взех назаем рецептата от моя любим готвач Отоленги от наскоро издадената му готварска книга Simple, издадена на унгарски от Gabó. Смених рецептата тук и там, но запазих основната концепция: смесих сладки пържени кореноплодни за около. 1: 1 пушена риба.