Пушенето с вкусни подправки - вълнуващи приключения с готварска печка на уок или паста
Някога димът е измислен от човечеството за съхранение, но междувременно обичахме и този добър малък опушен вкус, който върви толкова добре с някои храни - риба, месо, сирене. Днес пушим най-вече заради вкуса, тъй като имаме други методи за консервиране и също така сме осъзнали, че не е възможно да се пуши само с дърво.
Експерименталните готвачи са щастливи да опитат пушенето с различни подправки в наши дни, което също придава специален вкус на храната, но прясна и домашно пушена сьомга също може да бъде изкушаваща за гастрономите. Добрата новина е, че можем лесно да опитаме да пушим у дома, ако имаме съдове за готвене или тестени изделия с подвижна вложка и капак. Много забавно, заслужава си да опитате!
Как работи?
Поръсете дървени стърготини или сухи подправки, или смес от двете, в сух уок или дъното на тенджера за тестени изделия, поставете осолената, пиперната риба, месото или дори зеленчуците върху решетка или кошница за пара или перфорираната вложка на тенджера за паста. Нека започнем да загряваме на много силен пламък, след това, когато чипсът и подправките започнат да пушат, покрийте тенджерата, запазете огъня и го оставете за 5-6 минути, след това изключете огъня и го оставете да пуши още 10 минути.