Пушена сайда - хранителни продукти
Пушена сайда са парчета или страни от осолена или предварително осолена сайда. Пушения минтак винаги е студено пушен.
Процес на пушене
Пушенето се нарича още „пушено“ в Австрия и Бавария и е процес, използван за запазване на храната, особено на рибата. Храната е изложена на дим от дървесни пожари за дълго време, което има положителен ефект върху цвета и вкуса на продукта. Студеното пушене се извършва при около 20 ° C и следователно е нежен начин за запазване на сайда.
Име пушен минтай
Името Smoked Pollock е изобретение на индустрията, както и Smocked Alaska Pollock. Преди изобретението на отглеждане на сьомга, месото на Koehler се боядисва в червено и се продава като заместител на сьомгата. От биологична гледна точка няма такова нещо като риба, наречена сайда. Рибари, риболовци и биолози наричат сайдата с истинското й име - Кьолер. Тъй като обаче това име не е съвсем приятно за четене и произнасяне, икономиката изобрети името сайда за тази вкусна хранителна риба.
Koehler (правилно име за пушена сайда)
Подобно на атлантическата треска, въглищата или зелевите риби принадлежат към семейството на треските. Той не принадлежи към семейство сьомга, те принадлежат към пъстървовите риби.
Значение на пушена сайда
Това е една от най-важните годни за консумация риби в Германия. Около 8% от предлаганата риба се състои от пушена сайда или въглища.
Производство на пушена сайда
Рибите Кьолер първо се филетират, след това се обезкостяват и осоляват. След това филетата се нарязват на тънки филийки и се оцветяват в червено-оранжево. Оцветените парчета се пушат или им се придава опушен аромат и се поставят в масло или оцет. Пушената сайда е заместител на сьомга, направен от студено пушен въглен, който е оцветен, за да прилича на сьомга.
Поява на пушена сайда
Възрастна сайда (въглища) тежи до 7 кг и достига дължина 1,2 метра. Среща се в целия Северен Атлантик. Както в дълбините, така и на брега, те могат да бъдат намерени в плитки и дълбоки води. Младите животни се хранят с хвърлящи хайвер риби и ракообразни. Старите животни се хранят с малки ята риби.
Срок на годност на пушения минтай: Студено пушената риба може да се съхранява до 14 дни, ако се съхранява на хладно място. Вашите колеги с горещ пушек отнемат само около 4-8 дни.
Качествен пушен минтак
Традиционният процес на твърда сол гарантира оптимално качество. Сайтата узрява в естествена сол в продължение на 4 - 6 седмици и след това се оцветява. Рибата се пуши студена при 20 ° C върху истинска букова дървесина. След това пушената сайда се пакетира във висококачествено растително масло и е готова за продажба.
Пушената сайда като център на живота
Рибата Koehler има отлична биологична стойност и е чудесен продукт за балансирано хранене. Със своето високо съдържание на протеини и здравословни мастни киселини, пушената сайда е идеална за здравословна диета. Вкусната и питателна риба също не трябва да се избягва по време на диета.
Вкус на пушен минтай
Освежаващият, солен вкус на пушена минта е удоволствие. Независимо дали е като вкусна заливка за хляб или умело е включена в състава на прясна, здравословна салата, пушената сайда винаги има добър вкус. Храната е особено популярна за късна, обилна закуска. Като топинг към хляба, той е идеална алтернатива на мазна наденица и висококалорично сирене.